Question

莲菜肉馅饺子的做法？

Answer 1

原料：大肉馅、莲菜、面粉、料酒、五香粉、葱姜水、蒜苗、芝麻、香油、醋、生抽、辣椒油、虾皮、香菜、味精、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。

第3步、葱姜水倒入肉馅中。

第4步、放1料酒、生抽。

第5步、放盐、胡椒粉。

第6步、芝麻入锅炒熟（小火）。

第7步、备香菜、蒜苗、熟芝麻。

第8步、莲菜洗净去皮切片、切丝。

第9步、莲菜丝切成粒再剁碎。

第10步、莲菜碎中倒香油，拌匀。

第11步、肉馅和莲菜碎共置一盆中。

第12步、拌匀制成饺子馅。

第13步、取适量的面团搓成长条，切成剂子。

第14步、压扁，擀成饺子皮。

第15步、擀好的饺子皮。

第16步、左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅。

第17步、双手合拢，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。

第18步、包好的饺子合影。

第19步、饺子入沸水中煮熟，期间点三次清水。

第20步、 碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋，用饺子汤沏开，盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻

Answer 2

莲藕饺子馅制作过程：
1，250克鸡蛋打成蛋液，加入3克食用盐搅匀。
2，锅里倒油，油温五成热，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炸出香味。
3，捞出来所有香料，只留热油，倒入鸡蛋液煎黄盛出，切碎备用。
4，500克莲藕去皮，先擦丝再切碎，用纱布拧出多余的水分备用。
5，把切碎的莲藕和鸡蛋碎混合，放入50克切碎的小葱、虾皮粉20克、加入蚝油50克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克。
6，把食材和调料拌匀，最后加入50克熟油即可。