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料酒一般用在炒热菜里面，作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。家庭烹饪一般用黄酒。
可以和酱油，醋同时用不冲突的。
可以和酱油，醋同时用不冲突的。
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可以和酱油，醋同时用
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料酒，主要是去除鱼、肉类的腥膻味，炒豆芽的时候还可以中和豆腥味，可以和任何一种调味料搭配。
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主要用于热菜。
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