Question

是冷水解辣，还是热水解辣？有什么科学依据？

Answer 1

冷水与热水都不能解辣，解辣方法如下:

1、牛奶

牛奶成分中有80%酪蛋白(酪蛋白是哺育类的奶主要成分)，而当辣椒素遇到酪蛋白时会结合，并且被我们喝下肚子。

2、柠檬、西红柿、柳橙汁

辣椒素为碱性，利用酸性食物中和口腔，可以让辣感减缓一些。

3、吐司、白饭

咀嚼吐司时会将辣椒素及水份吸收进去，因此能有效的减少疼痛。

4、酒

酒精确实能与油融合，进而带走辣椒素，但需要喝多少酒是关键。Discovery实验后发现必须喝下280ml的40%龙蛇兰酒才能解28克的辣椒素。

扩展资料:

不宜吃辣的人群:

1、心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3、胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

参考资料来源:人民网-感觉太辣了？

Answer 2

都不能解辣。

有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，因此也不能减轻辣椒素对人体内部脏器的伤害。

此外，辣味食物虽能很好地刺激食欲，但味道过于厚重，这对于需要控盐限油的心脑血管病、肾病、肥胖等患者十分不利。孕妇乳母嗜辣，不但会使自己上火，出现大便秘结等症状，还会对胎儿、婴儿造成不良影响。

扩展资料

注意事项

1、口腔溃疡者不能吃辣

患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。

2、消瘦的人不能吃辣

从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

3、甲亢病人不能吃辣

因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。

参考资料来源：百度百科—辣

百度百科—辣椒

Answer 3

凉水解辣。 因为热水会刺激细胞让他们的运动加快，导致辣味扩散。所以冷水是会缓慢这个运动，所以比较解辣。 但如果有酸奶的话，那酸奶会比较有解辣效果。因为它里面有糖水，可以抗辣，然后有奶，可以分解辣味。所以最好是要用酸奶哦!!

Answer 4

准确地说，人是靠味觉和嗅觉共同作用来感应味道的。味觉是能溶于水或唾液中的化学物质作用于口腔粘膜和舌面所引起的感到，敏感程度往往受到食物温度的影响；嗅觉则是由食物散发的气体中的物质微粒作用在鼻腔上的感受细胞而引起的，由于食物散发出来的气体的多少也是取决于食物的温度，因此，可以说食物温度左右着人们进食时的感到。
同样的味道，由于温度不同，吃起来感到就不一样。甜的东西在37摄氏度时让人感到最甜，高于或低于这个温度，甜味就会变淡。酸的东西则不像甜的东西那样“ 善变”，当温度在10至20摄氏度之间时，酸东西的味道基础不变。而咸和苦的东西，则是温度越高，味道越淡；辣的东西则相反，温度越高味道越浓，怕吃辣的人，往往以凉水漱口来缓解辣味，就是这个道理。

按照这个道理，应该是冷水能够缓解辣的~