Question

茶叶沏茶后碰到水中的什么成分会变成红色或紫红)色?(水是可能被污染了,,正常的水是好的

Answer 1

茶叶中有多酚类物质，如果沏茶用水含铁(三价铁)太高，便会发生显色反应，呈现紫红色。

酚;phenol

性质：羟基—OH与芳烃核（苯环或稠苯环）直接连接的化合物。通式是ArOH（Ar是芳烃基）。根据分子中所含有羟基的数目，可分为：（1）一元酚（monopheol;monohydric phenol)，分子中含有一个羟基，例如苯酚C6H5OH（2）二元酚（diphenol;dihydric phenol),分子中含有二个羟基，例如苯二酚C6H4（OH）2；（3）多元酚（polyatomic phenol,polyphenol),分子中含有三个或三个以上羟基，例如苯三酚C6H3（OH）3和苯六酚C6（OH）6。酚类大多数是无色晶体，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚。和醇 相比，酚有显著酸性，能和碱直接作用形成酚盐（如苯酚钠C6H5ONa）。大多能与三氯化铁溶液作用而发生特殊颜色，可资鉴别。