求西餐的做法(最好是奶油蘑菇汤 )

 我来答
郑州新东方烹饪学校
2019-01-07 · 幸福味道,新东方制造!
郑州新东方烹饪学校
学中餐、西餐、西点、小吃,就来郑州新东方烹饪学校
向TA提问
展开全部

主料:洋葱碎、蘑菇、虾仁

辅料:黄油、面粉、淡奶油

配料:盐、胡椒粉

方法/步骤:

1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化。

2、加入120克面粉,把面粉炒熟炒香。

3、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。

4、锅烧热,锅里加少许黄油,炒洋葱碎

5、放入蘑菇和虾炒出香味,并炒熟。

6、炒熟后倒入面酱汤中,一起煮。

7、待蘑菇面酱汤开锅后,加入100克奶油。

8、放一点点盐和白胡椒粉,调好口,开锅就算好了。

注意事项:

1.在炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高。

2.寒冷的冬天可以做来给自己添点营养,当然也别贪喝大发了,小心发胖。

欧米奇西点西餐学校
2018-11-29 · TA获得超过525个赞
知道小有建树答主
回答量:1193
采纳率:40%
帮助的人:144万
展开全部

白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许

做法

1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用

2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用

3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
贵阳欧米奇西点学院
2018-09-21 · 以大师之道,传承美食与爱。
贵阳欧米奇西点学院
贵阳欧米奇(OMICK)西点西餐学院隶属新华教育集团,是目前国内规模化的国际型西点专业人才教育机构,专注于培养专业的西点西餐人才,以大师之道,传承美食与爱。
向TA提问
展开全部

1.黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化。

2.加入120克面粉,把面粉炒熟炒香。

3.加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。

4.锅烧热,锅里加少许黄油,炒洋葱碎

5.放入蘑菇和虾炒出香味,并炒熟。

6.炒熟后倒入面酱汤中,一起煮。

7.待蘑菇面酱汤开锅后,加入100克奶油。

8.放一点点盐和白胡椒粉,调好口,开锅就算好了。

    注意事项

  • 在炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高。

  • 寒冷的冬天可以做来给自己添点营养,当然也别贪喝大发了,小心发胖。

敬请见谅,小欧肯定不如我们的西餐老师专业哦!

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
OWEN法餐
2018-11-05 · 美食之所以美味,是灵魂厨师用心烹调的结果
OWEN法餐
采纳数:1863 获赞数:10834

向TA提问 私信TA
展开全部

做法:

1、少司锅加热加入黄油,融化后放入香 叶、蒜末炒香后加入洋葱末炒2分钟。

2、加入蘑菇片、加盐炒出水分,收汁。倒入搅拌机加入鸡汤一起打碎成稀糊状。

3、汤锅加热把蘑菇蓉倒入锅内,加牛奶、煮沸加入奶油后调味。

注意事项:

1、粉碎蘑菇时,粉碎机内要加入适量的液体溶液(鸡汤或热水)

2、汤底的稠稀度要掌握好,不要太稀或太稠,用牛奶来调稠稀度即可。

3、粉碎时要将蘑菇里的香叶挑出。奶油加入后,不要再继续熬煮,以

免奶油过度烹饪后分解。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
律政先锋du
2018-04-17 · 道可道,非常道,名可名,非常名。
律政先锋du
采纳数:509 获赞数:14161

向TA提问 私信TA
展开全部

做法如下:

原料:白蘑菇6朵、洋葱半个、黄油100克、奶油150克、鲜奶200克、面粉约150克、水约900ml、盐、胡椒粉、鸡精适量。


制作过程:


1、蘑菇洗净切片、半个洋葱切丁备用。


2、炒锅先放50黄油,黄油融化后下切碎的洋葱丁。


3、洋葱稍稍变色,下入切片的蘑菇,炒到蘑菇片变软,盛出备用。


4、炒锅放剩余的黄油,黄油融化后放入面粉,翻炒致熟,成黄油炒面。


5、倒入900ml凉水,边加水边搅拌,待温度上来水会慢慢变浓稠,水开后倒入炒熟的蘑菇,小火煮几分钟。


6,再放入鸡精、少许盐、胡椒粉调味,加入奶油和牛奶烧开即可。

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

营养价值

蘑菇

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

奶油

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(28)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式