Question

茄子要怎么做？

我做其他才都做的很好！
就是做茄子不知道怎么做。。
切了两条，新买的花生油到了5厘米高的油下去炸了。。一下子油就不见了
全部被茄子吸进去了，然后锅没什么水分都要着火了。。。
最后做起来味道很好，就是硬邦邦的，不软！难吃死了。。。
请朋友指教！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

首先，茄子改成改刀，起锅烧油，七成油温放入茄子，茄子炸成焦黄捞出。然后再起锅烧油，葱蒜爆香，放入一勺黄豆辣酱和老干妈，一小勺清水下入炸好的茄子，放入老抽，鸡精白糖搅拌然后即可出锅。

Answer 4

那是因为你炸的太久了，你就把切好的茄子直接放进热的油锅里炒，如果干的话，加点水也不会影响味道的，不过油是要多放点，因为茄子很吸油，当然放点葱和蒜味道会更好。

Answer 5

烧茄子~炖茄子~炸茄子。
茄子很吃油，如果做酱茄子的时候，放油后放点水，然后把锅盖扣上。这样茄子就不会焦了~