Question

炒鲍鱼怎么做

Answer 1

鲍鱼

Answer 2

Answer 3

Answer 4

　　鲍鱼除了做鲍鱼粥，最美味的吃法就得算是爆炒鲍鱼了。
　　食材
　　主料
　　鲍鱼
　　8只
　　
　　辅料
　　油
　　适量
　　蒜蓉辣酱
　　适量
　　尖椒
　　二个
　　胡萝卜
　　半根
　　步骤

　　1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。

　　2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。

　　3.片好之后是这样的。

　　4.所有鲍鱼处理好。

　　5.热锅冷油，加入五香粉爆香。

　　6.备好蒜蓉辣酱。

　　7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。

　　8.再放入鲍鱼翻炒均匀。

　　9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。

　　10.装盘。

　　炒鲍片
原料： 鲍鱼
葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以调
做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料
注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。

熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。

鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。

私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。

Answer 5

五彩炒鲍鱼

〖主料〗净鲜鲍鱼250克
〖配料〗红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
〖调料〗精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。

〖做法〗将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去

（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘。
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