Question

经常吃酸菜有没有害处？

Answer 1

腌制酸菜时间勿过长

尽管很多人喜欢吃酸菜，但经常吃酸菜容易造成身体损害。因为在很多居民家中的酸菜缸内，常能看见一层白色的霉苔，从中可分离出地霉菌。科学家在动物实验中发现，地霉菌可促进亚硝胺生成，而亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管有致癌作用。另外，某些杂菌也能在制作酸菜时混入酸菜。在杂菌作用下，酸菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入人体后，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状，还容易生成亚硝胺类致癌物质。

在此，提醒人们：

注意酸菜腌制卫生。腌制酸菜时间不要太长。存放酸菜温度不要过高。酸菜一旦霉烂，绝不可食用。尽量选吃新鲜蔬菜。

经常吃腌酸菜容易得食道癌吗
我国河南省林县是食道癌高发区， 与附近的范县相比在食道癌发病率上相 差近10倍。 分析两地食品，发现林县食品中亚硝胺检出率为23.3％。而 范县只有1.2％， 二者差异显著，林县土壤中含有大量硝酸盐和亚硝酸盐， 当地人喜吃的“泡菜” ，腌酸菜中所含亚硝胺及其前体均较高。蔬菜浓缩提取 物喂饲大白鼠也出现了较高的肿瘤发生率。 据研究， 食品中的化学污染物亚硝胺是一类强致癌物。在已知的一百多种 亚硝胺类化合物中， 已证实有80％左右可使动物致癌，而且目前尚末发现有 一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症如鼻咽癌、食道癌、胃癌、 肝癌及膀胱癌等也可能与之有关。

Answer 2

我在医院见过一个胃癌的男性病人，问家族史的时候得知全家共有2人已死于胃癌，其他几个兄弟姐妹不同程度的有严重胃病。都是直系亲属……
非常典型的家族病，是很饮食很有关系的，原来他们都很喜欢吃腌的、刺激的食物，地方上也有这样的习惯。

你还想继续这么不健康的饮食习惯吗？ ：）

Answer 3

有，因为酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐偏高，而且含有致癌物质，所以吃了不好。

Answer 4

会有一些不好,但东北地区,都是如此啊,也不见得天天都吃啊

Answer 5

772经常吃酸菜，到底对身体有没有害处？不要瞎担心了！