扬州炒饭 怎么做 详细 100

扬州炒饭怎么做详细... 扬州炒饭
怎么做 详细
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2020-09-08 · TA获得超过271个赞
知道小有建树答主
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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折雨石034
2015-03-15 · TA获得超过914个赞
知道小有建树答主
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(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

(2)将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

(3)再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。
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q喜气洋洋p

2022-03-08 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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扬州炒饭

 

 

 

食材

 

  白米饭200g、鸡蛋2个、虾仁8个、肠1根、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量。

 

做法

 

  1、香肠切粒备用

 

  2、锅中放入适量油,倒入鸡蛋液,用筷子滑炒一下

 

  3、鸡蛋液炒至八分熟即可,鸡蛋盛出来,倒入剩米饭。

 

  4、杂蔬粒重冰箱里取出。

 

  5、杂蔬粒倒入米饭中炒一炒,加少许酱油。煸炒时,将米饭尽量炒散。

 

  6、肠切粒,葱切末,备用。加肠,继续炒。

 

  7、加葱末,继续翻炒。

 

  8、加入鸡蛋、虾仁翻炒,全部炒匀,加少许盐调味。

 

  9、盘子盖在米饭碗上,倒扣即可,饭碗底部加入虾仁,然后盛满米饭。


食材

 

  鸡蛋1个、豌豆少许、鲜虾4只、熟米饭1碗、玉米粒少许、火腿少许、胡萝卜少许、料酒少许、葱花少许、盐少许、淀粉少许、生抽1小匙。

 

做法

 

  1、虾去头去尾,在背部切一刀不切断,去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。

 

  2、胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟,捞出控干。火腿切小丁,鸡蛋打散。

 

  3、锅中倒油,烧至八成熟时放入虾仁,翻炒虾仁变为白色,捞出备用。

 

  4、热锅冷油,倒入打散的鸡蛋液,迅速将蛋液炒散。

 

  5、倒入米饭翻炒均匀。

 

  6、再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁,加入盐、生抽,用中火不停翻炒。

 

  7、等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁,撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘。

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铁臂阿迪
2015-03-15
知道答主
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一些香肠丁,黄瓜丁,胡萝卜丁,玉米粒,四季豆,鸡蛋,还有剩饭,量看自己喜欢吃啥,缺啥都行,鸡蛋打匀,放少许油在锅里,放鸡蛋,进锅拿筷子快速搅动,知道行程小粒,放入各种菜丁,放盐,放鸡精,然后放入饭,放入葱花,一顿瞎扒拉。。就行了
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东哥大料理
2019-03-18 · 嗯,真香。
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东哥大料理
采纳数:4 获赞数:11

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瞬间学会。

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