Question

鸭肠怎么炒好吃

Answer 1

用料
鸭肠200g
韭菜花300g
干辣椒适量
食用碱适量
大葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
桂皮适量
胡椒适量
步骤
1. 用食用碱来清洗鸭肠；
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠
4.煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；
5. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
6. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
7. 下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
10.翻炒均匀即可，出锅装盘。
小贴士
1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；
2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；
3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；
4. 这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。

Answer 2

鸭肠
500g

辅料
大葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
野山椒
50g
豆瓣酱
1茶匙
糖
2茶匙
做法

1.鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；

2.葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；

3.锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；

4.另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；

5.倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。

Answer 3

最喜欢鸭肠那种嚼劲十足的口感，这么做实在太好吃了

Answer 4

Answer 5

先蒸一下。然后再炒。味道更加美味