Question

凉拌茄子怎么做啊?

Answer 1

Answer 2

菜名 凉拌茄子 材料 茄子3条 调味料 酱油、糖、香油 作法 (1)将茄子切成3.5~4㎝长段，每一小段再对切一半，备用。 (2)将所有的茄子排放于磁盘中，待蒸锅中水开，放锅蒸10~15分钟后，取出若盘里有茄汁要擦干净，用矿泉水冲凉（有时间让它自然凉），备用。 (3)调酱汁：水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许，调匀。 (4)直接将酱汁淋在茄子上，即完成。 菜名 红烧茄子 材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝 调味料 酱油、糖、香油、沙拉油 作法 (1)热一锅油。 (2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。 (3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。 (4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入(2)，直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。 (5)起锅，加入油1t（小火）爆香(3)，加入酱油2t、糖1t和水1杯，翻炒数下。 (6)放入(4)（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。 菜名 炸茄饼 材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个 调味料 盐、面粉、太白粉、沙拉油 作法 (1)调面糊：面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄，搅拌混合均均匀，放至20分钟。 (2)将茄子斜切长薄片，且为夹子型（莲花刀）即第一刀离皮1㎝，第二刀才切断，切个6至12份左右，备用。 (3)将肉拿出6片左右，先切细条→粒状在剁碎后，加入少许盐和太白粉拌均匀，用手将绞肉甩一甩，备用。 (4)热一锅油。 (5)将每个(2)中间一一塞入(3)后，压一压，使绞肉能分散平均，而边边若有多出的肉要拿掉，备用。 (6)待油热，将(5)一一沾上(1)后，入锅炸，待茄饼定型时转小火，炸至熟后，开大火热油抢酥，油沥干，排盘（大的一面向外一一排成圆），完成 菜名 鱼香茄子 材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖 作法 (1)热一锅油。 (2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未，备用。 (3)茄子切成十字刀（先切成小段，在横切，在对切）。 (4)将瘦肉，先切成薄片→小粒→剁碎，备用。 (5)待油锅油温不太高时，放入(1)若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。 (6)起锅，加入油2t、辣椒酱2t，用小火炒至红。 (7)放入(2)翻炒一下，加入(4)炒散炒熟，加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。 (8)待滚之入味，芶薄芡，起锅前淋上香油，即可盛盘。 菜名 家常茄段 材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油 作法 (1)将茄子切成段约3.5~4㎝长，备用。 (2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝，备用。 (3)瘦肉切成片，备用。 (4)热一锅油。 (5)油温不可太高，放入(1)若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。 (6)起锅，放入油2t、辣豆瓣2t，用小火炒至红。 (7)放入(2)及(3)，待肉熟加入水半杯及(6)，焖一下，待入味滚之，薄芡，起锅前滴入香油，即可盛盘。

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Answer 3

凉拌茄子的做法 - 凉拌茄子是最常见的家常菜之一，那么凉拌茄子怎么做呢？凉拌茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌茄子做法，详细的做法如下: 凉拌茄子的做法
原料：
茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。
做法：
1、将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
2、九层塔取叶子部份，洗净备用。3、将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

香煎茄片的做法(粤菜)
特点：色泽红亮，口感似鱼
材料：主料：长茄子 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
做法：
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3、锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

Answer 4

凉拌茄子

原料：

长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：

大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
味型: 蒜香

主料：茄子(400克)
调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)

制作工艺
1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
食谱营养
茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克
茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

Answer 5

1、茄子洗好纵切成几条，装入盘里，入蒸锅蒸10分钟左右。准备蒜泥、姜末、葱花。
2、将蒸好的茄子里的茄子水倒掉，咖啡色的水水。
3、把蒜泥、姜末，葱花洒茄子上面。放白糖、盐。味精，酱油和醋。最后洒上香油即可。放入冰箱冷冻后味道更好了，特别是这种酷暑时节，再来碗皮蛋肉粥送菜怎样 ？哈哈哈

记得原来有个正宗东北人做给我吃的凉拌茄子，狂放蒜泥和盐，香菜！呜呜 吃个午饭弄的我嘴臭臭的，不喜欢！清爽些好