Question

麦芽糖怎么做美食

Answer 1

可以做凤梨酥

主料
凤梨（菠萝）一个（未去皮约800g） 冬瓜1000g（去皮去籽）
细纱糖50g 麦芽糖60g
黄油（皮）75g 鸡蛋（皮）25g
糖粉（皮）15g 低筋面粉（皮）95g
奶粉（皮）38g
凤梨酥 （的做法步骤

1. 我用的香水菠萝，用正宗的台湾凤梨肯定更好吃！去皮

2. 剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等）

3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮

4. 高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了

5. 用冷水冲一下比较容易操作

6. 再剁一下，细一点

7. 挤掉水分，筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干

8. 凤梨也稍微挤一下水出来

9. 凤梨汁装起来

10. 锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些

11. 刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多

12. 煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了

13. 倒入凤梨冬瓜馅

14. 小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）

15. 炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿，晾凉然后放冰箱冷藏

16. 室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）

17. 加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状

18. 筛入低筋面粉和奶粉

19. 用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作

20. 把皮分割好

21. 超级简单的包凤梨酥方法来啦！（直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法可以轻松包1:1到3:2！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄

22. 放入凤梨馅

23. 然后把保鲜袋一提轻松包进去了

24. 完成！整形一下就可以

25. 放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便

26. 尽量压到每一个角里面

27. 烤箱预热175度，中层18分钟

28. 出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，

Answer 2

可以和梅肉条或者是五花肉条就着其他一些调味料在冰箱里腌一个晚上，第二天可以作靓叉烧肉。这个时候，麦芽糖可比蜂蜜高级多了，我觉得蜂蜜和大蒜放在一起腌肉时味道不合。所以用麦芽糖会更好！
不过前提是，楼主要有个小烤箱。
其他调味料包括：盐，生抽，老抽，李锦记烧烤酱，麦芽糖，大蒜末。
第二天在烤箱中烤制成熟即可。
另外可以做蘸酱啊。