Question

如何自制馒头

Answer 1

Answer 2

原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
超级啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

Answer 3

去卖烧饼的那里买点老面头回来，和水稀释了，在用它和面，然后放在那里等发酵。再要快，就是买酵母回来直接用它和面，一边揉面一边就慢慢的发起来了，等完全发好了，你就切成馒头大小，放个几分钟让面醒一醒，就可以上笼蒸了。

Answer 4

自制松软馒头做法如下；
【材料】
高筋面粉300g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，盐3g，酵母6g
【做法】
1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团；
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟；
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割；
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可！

Answer 5

1. 我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做;2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水  3.   5克的酵母. 倒入温水里融化，让酵母好发酵4. 白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖5.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌6.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉,然后发酵1.5倍大,拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡,分成9到10份,揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行),冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）