咸鸭怎么做好吃？
准备材料：鸭肉半斤、子姜、花生油、食盐、蚝油。咸鸭的做法：
1、首先，准备好材料。
2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够。
4、接着把鸭肉一起放进去。
5、加水，水与鸭肉相平。
6、最后，把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。问题解决。
咸鸭制作步骤：（卤水鸭翅为例）
1、材料准备：鸭翅500克、八角3个、桂皮少许、香叶3片、陈皮1块、草果2个、老抽0.5勺、料酒2勺、砂糖3勺、姜数片、卤水汁一瓶、清水2碗、干辣椒3个、花椒10个。
2、准备好材料。
3、洗干净鸭翅、沥干水。
4、烧一锅水、放几片姜、盐和料酒、烧开水。
5、水开后放鸭翅、待水起泡沫了、稍微煮2、3分钟就可以捞起来。
6、准备砂锅、讲香料倒进去、再放几片姜。
7、任何卤水汁都可以、不要省、一大瓶倒进去。
8、之后加糖、老抽和水、煮开酱汁。
9、将焯水后的鸭翅倒进去大火煮沸。
10、大火煮沸转中小火炖约40分钟、用筷子搓鸭翅、能搓的进就可以了、酱汁不用煮收汁、下次还能做卤水、可以煮几个鸡蛋放进去卤、每天开火煮一次焖煮片刻、卤蛋做的那就很美味了。
11、色香味俱全。。
注意事项：
1、喜欢吃辣的、可以稍微放多。
2、3个 2.卤水汁煮了半个小时、可以试试酱汁缺啥味、咸加糖、甜加盐。但都需要酌情添加。
3、或者这顿吃了、感觉缺啥、下次炖煮的时候再添加也可以。
4、卤水啥都能做、除了蔬菜、前期的操作必须要焯水后才能放入卤汁、这是为了干净、不会有漂浮物。
主料：
咸鸭1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒适量、白糖适量
具体步骤：
1、油烧热，加入蒜末姜末豆瓣酱爆香。
2、把出过水（把咸鸭块在热水中煮沸五分钟）沥干水分的咸鸭倒入锅内，翻炒出香味。
3、加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
4、倒入开水没过咸鸭肉。
5、大火煮38分钟，收干汤汁。
6、成品图。
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（这些自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）。
方法：
1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：
1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同。
2、如果喜欢香一点的话，可以加点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道很好。
