Question

问一下烘培高手。我家有蛋糕粉不知道能不能做曲奇饼干啊？

问一下烘培高手。我家有蛋糕粉不知道能不能做曲奇饼干啊？还有就是有没有简单一些的方子告诉我一下。谢谢了

Answer 1

可以的，蛋糕粉就是低筋面粉，做曲奇饼干是可以用低筋面粉的。

曲奇饼干的制作方法：

准备食材：黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉50克、细砂糖30克。

制作步骤：

1、准备好材料。

2、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

6、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可。

7、成品图。

参考资料：百度百科—曲奇饼干

百度百科—手工曲奇饼干

Answer 2

能呢。蛋糕粉就是低粉。就是做曲奇的。

以下推荐个巧克力碎片曲奇的简单做法。
材料：砂糖150g（建议用糖粉、比较方便。砂糖的话就要用玉米糖浆混合拌到无颗粒状态、）、无盐黄油100g、鸡蛋1个、低粉200g（就是你说的蛋糕粉）、苏打粉、香草粉、盐各1/2茶匙、黑巧克力150g。
做法：
1.黄油放入糖粉、充分打发。分几次再加入鸡蛋、充分均匀。
2.另一个盘子放低粉、苏打、香草、盐搅拌均匀、倒入打发的黄油鸡蛋、揉成软面团、如果用搅拌机不可以太久、不然会出筋。（以上步骤都可用搅拌机、方便n多）
3.烤箱预热180度。切碎黑巧克力加入软面团、稍微揉一下。
4烤盘铺油纸、用汤匙分小块、揉成圆形、放入烤箱中层160度15—20分钟（自家烤箱而定）、直到饼干边缘浅咖啡色、放凉取出。

这道就是美式饼干可谓最经典的了。
-。-这是个美国家庭主妇教的。
如果想做出更有嚼劲的饼干可以把揉好的面团放入冰箱24小时，再拿出来烤。