主料：西兰花200g、杏鲍菇150g、咸鸭蛋1个
辅料：油适量、盐适量、红葱头适量、生姜适量、鸡精适量
1、西兰花撕小朵清洗后用盐水浸泡10分钟。
2、准备所用的配料。
3、把杏鲍菇切薄片，姜切丝，红葱头切圈。
4、热油锅下葱头，姜丝爆香后关火。
5、把爆香的葱头，姜丝和油一起移入汤锅。
6、把西兰花的梗加入汤锅大火烧开。
7、把杏鲍菇下锅大火煮2分钟。
8、把咸鸭蛋打入汤锅。
9、水再次沸腾时把西兰花下锅大火煮1分钟。
10、最后加入少许盐调味。
11、加入半勺鸡精提鲜即可。
12、成品。
1、取生咸鸭蛋放在盘中
2、用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
3、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，
4、把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
5、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，
6、在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
7、等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
拓展资料：
【咸蛋蒸猪肉】
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
制作材料：
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
2. 苦瓜切半切斜片；
3. 青葱切段，大蒜切片；
4. 辣椒切斜片；
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。 （资料来源：百度百科：咸鸭蛋）
老黄储存起来冬天吃，比肉都香！
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