Question

什么样的粉条是好的？

Answer 1

一般真的的红薯粉条在煮15—30分钟后食用为宜，煮超过40分钟的话，粉条的吸水量会增加，弹性嚼劲会下降，还会出现断裂。这种就是好的粉条。

假的红薯粉条煮一两个小时都不断、不成糊状的话，说明这些粉条里添加了明矾、明胶、硼砂等工业用料以增强粉条的耐煮性和嚼劲，而以上这些添加物质对人体都是非常有害的，会对内脏造成损害，甚至会引发癌症。

而且真的红薯粉条对身体有很多益处，可以防癌，预防高血压、缓解糖尿病、补充能量还是低卡里的食物还可以补充维生素，红薯粉条里面含有大量蛋白质和纤维素。

残留超标危害：

人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。此外，还会干扰人的意识和记忆功能，导致老年痴呆，引发肝病，贫血，骨质疏松等疾病。

以上内容参考：百度百科--粉条

Answer 2

怎么样辨别粉条是好的？只需记住这7个要点，非常实用呦！

Answer 3

不知道如何挑选粉条？教你几招，让你挑选的粉条爽口又好吃

Answer 4

以红薯粉条为例：
1、看外观，
一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；更多关于粉条的资讯关注中国粉条产业网，与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条，由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等，必须加各种色素，且颜色一致，否则全是白的。
2、看吸水性

红薯淀粉吸水性最强，吸水膨胀最大。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。
3、看易折断性
纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。