Question

湘西泡菜

大湘西泡菜

Answer 1

湘西坛子泡菜是湘西一带的土家苗寨的民间传统酱菜，色泽红嫩，脆软可口。酸、甜、香、咸、辣五味俱全，具有少数民族独特的风味。在湘西，差不多家家户户都备有一个酸萝卜坛子，特别是每逢春节，餐桌上更少不了酸萝卜。

湘西酸萝卜制作方法简单，将红萝卜洗净切成片（白萝卜色泽不红，一般不用），放坛子中，加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边，使坛内温度保持在25摄氏度左右，。所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口。经过三五天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。食时，将醋萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一两夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡鲜。这咱卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。

常吃酸萝卜，能增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素的合成，具有降压强、消炎的作用。

Answer 2

湘西坛子泡菜是湘西一带的土家苗寨的民间传统酱菜，色泽红嫩，脆软可口。酸、甜、香、咸、辣五味俱全，具有少数民族独特的风味。用菜腌制最后放置坛里面一段时间便可做成泡菜，可以是大头菜，水酸菜，黄豆，萝卜，白菜等。其中大白菜，大头菜，萝卜系列，要切碎，然后晒干水分，然后再放进坛子里或是密闭的可乘的东西，然后根据不同的菜系，放置不同的时间！在湘西，差不多家家户户都备有一个腌泡菜的坛子，每逢过节或哪家的红白喜事，餐桌上更少不了腌制的泡菜。
常吃泡菜，还能增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素的合成，具有降压强、消炎的作用。

Answer 3

湘西泡菜是湖南湘西的一种特色菜系，用菜腌制最后放置坛里面一段时间便可做成泡菜，可以是大头菜，蒜，豆子，萝卜，野葱，白菜，等。其中大白菜，大头菜，萝卜系列，要切碎，然后晒干水分，一般情况下，也可要火还熏干，在下雨天的时候，然后再放进坛子里或是密闭的可乘的东西，然后根据不同的菜系，放置不同的时间！
这样便可！

Answer 4

湘西泡菜我吃过很多家，还是觉得长沙好火计的味道好，主要是萝卜较脆，拌的调料特别香。搜一下【好火计】就知道了