Question

正宗鱼丸汤怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

鲜美鱼丸汤

• 主料

• 鲤鱼肉

  400克

• 黄瓜

  200克

• 辅料

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 食用油

  适量

• 盐

  适量

• 味精

  适量

• 香油

  适量

• 步骤

• 

  1.鲤鱼去鳞去内脏，取中间的肉片下来

• 

  2.把鱼肉择刺，并剁成肉泥

• 

  3.把鱼肉泥加入盐，味精，葱姜，食用油等调料搅拌均匀

• 

  4.黄瓜切成片，备用

• 

  5.锅里放少许油，先葱花爆香，再把黄瓜片放进锅里翻炒

• 

  6.再把准备好的白开水倒入锅里煮开

• 

  7.用勺子将鱼肉馅舀出丸子形状，再放入锅里，煮开，出锅前，加入盐，味精，香油调味即可

• 小贴士

• 即使是去掉骨肉的鱼肉也多多少少会有小冗刺，所以可以用小镊子把小刺儿夹出来，这个花了我20多分钟呢，累得我头晕眼花的。

Answer 4

鱼丸汤的做法
　　材料：
　　净海鳗鱼肉……600克
香油……10克
鲜虾仁……30克
　　精盐……10克
干淀粉……60克
高汤……800克
五花猪肉……60克
胡椒粉…2克
味精……5克
　　芥菜末…5克
　　做法：
　　1.海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
　　2.
虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
　　3.
炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
　　4.
另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
　　注意：
　　1.
制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
　　2.
掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
　　3.
用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

Answer 5

自己做鱼丸汤，营养又美味，老少皆宜