Question

烤蛋黄饼干的做法步骤图，烤蛋黄饼干怎么做

Answer 1

用料  

蛋黄    2个（约40克）    

低筋面粉    90克    

鸡蛋    1个（约50克）    

细砂糖    50克    

泡打粉    2克    

蛋黄饼干的做法  

• 低筋面粉和泡打粉混合后过筛

  

• 取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

  

• 打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了

  

• 将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

  

• 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡

  

• 拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

  

• 将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

  

• 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

Answer 2

用料  

鸡蛋    两个    

奶粉    30g    

细砂糖    15g    

橄榄油    少许    

橙子    半个    

面粉    依照自己的情况而定    

烤蛋黄饼干的做法  

• 第一步：两个鸡蛋打进容器里（蛋清蛋黄都要，蛋清不浪费），依次加入细砂糖，奶粉，挤入橙子汁，搅拌均匀，再加入面粉（面粉加到蛋黄糊稀稠适宜），再一次搅拌均匀。
  

• 第二步：将搅拌好的蛋黄糊置入裱花袋中
  

• 第三步：烤盘内铺锡纸，锡纸上用刷子沾橄榄油刷一下，把裱花袋中的蛋黄糊挤在烤盘中。

  

• 第四步：烤箱180预热三分钟，中层放入烤盘，上下火180十分钟，上火150两分钟。观察不要烤糊
  

  

小贴士

烤箱的温度和时间得根据自己的烤箱调整