晚上吃煮鸡蛋会使人变胖。
建议晚上不要吃太多的食物，因为晚上的新陈代谢是非常慢的，消化也会变慢，对胃部也造成一些负担，所以容易造成肥胖。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，因此，晚上吃鸡蛋也还是会吸收脂肪，所以会变胖。
拓展资料：
1.临睡前最好不要吃东西，这时候吃东西其实更多的是缓解心理饥饿，睡觉的时候消化系统工作效率很低的，如果胃肠存留了食物，反而容易产生毒素，至少是会有胀气感的，对身体不好。
2.如果你很饿，又没到睡觉的时间，吃一个煮鸡蛋是可以的，不过不要因为饿就狂塞，小口小口慢慢咀嚼，能一口嚼20-30下最好，等不及也至少要嚼碎，用口水咽下去，这样能促进消化，而且不会噎着。其实在咀嚼过程中就会产生饱腹感。
3.每人每天以吃一到两个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要，但是最好要在白天的时候吃，这样对人体更健康。
一般来说，如果人们是把鸡蛋当成了晚餐正常食用，只要不超过一天两个鸡蛋的量，正常情况下是没有问题的。
吃煮鸡蛋不会发胖。虽然说煮鸡蛋中含有丰富的脂肪含量，但是适当地食用，并不会引起人体发胖。而且，煮鸡蛋的方法也比较简单，不需要其他调料的搭配，也就没有增加的热量，相对于其他食物来讲，鸡蛋中所含有的脂肪并不会引起人体发
因此说，吃煮鸡蛋不会发胖。当然这是保证在适量食用的前提下，毕竟鸡蛋中也含有一定的脂肪，若是食用过多则会引起人体发胖的现象，甚至还会引起其他病症的发生，特别是对于高血压和高血脂的朋友来讲，更应该适量地食用，甚至少吃。
拓展资料
煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。
吃煮鸡蛋不会发胖，煮鸡蛋中含有丰富的脂肪含量，适当地食用，并不会引起人体发胖。
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煮鸡蛋的方法也比较简单，不需要其他调料的搭配，也就没有增加的热量，相对于其他食物来讲，鸡蛋中所含有的脂肪并不会引起人体发胖。
鸡蛋中所含有丰富的微量元素，能够对人体起到增强记忆力的作用，提高智力的发育。在某种程度上，适量地食用鸡蛋还能够有效抑制人体癌细胞的生长，可以预防癌症。同时，适量地食用煮鸡蛋能够增强人体免疫能力，抵御人体疾病的发生。
吃煮鸡蛋不会发胖，这是保证在适量食用的前提下。鸡蛋中也含有一定的脂肪，若是食用过多则会引起人体发胖的现象，甚至还会引起其他病症的发生，特别是对于高血压和高血脂的朋友来讲，应该适量地食用，甚至少吃。
但是，吃煮鸡蛋的时间需要注意。临睡前不要吃东西，这时候吃东西其实更多的是缓解心理饥饿，睡觉的时候消化系统工作效率很低的，如果胃肠存留了食物，反而容易产生毒素，至少是会有胀气感的，对身体不好。
如果你很饿，又没到睡觉的时间，吃一个煮鸡蛋是可以的，不过不要因为饿就狂塞，小口小口慢慢咀嚼，能一口嚼20-30下最好，等不及也至少要嚼碎，用口水咽下去，这样能促进消化，而且不会噎着。其实在咀嚼过程中就会产生饱腹感，所以如果你慢慢吃完一个鸡蛋，应该就会觉得饱了。
如果马上就睡觉，而又很饿，这时候吃东西和喝水都不好，可以用呼吸法缓解。这种呼吸法没什么难度，就是要深长，用鼻子深吸气，停留5秒，慢慢吐出来。重复10次，就有至少10分钟不觉得饿了，可以赶快睡觉，醒来再吃东西。
吃鸡蛋的好处以及一些误区
鸡蛋的健康新说
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
聪明吃鸡蛋
⊙最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
⊙蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋误区ABC
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区C：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
烹饪技巧，各式解密
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
特别提示：炒鸡蛋忌加味精
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
