怎样用烤箱做家常披萨
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
准备食材：（披萨饼底）、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱适量、芝士适量、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量。
1、将面粉，糖，盐，酵母，温水，倒在一起。
2、用筷子搅拌成絮状，然后下手揉，放到面板上不断摔打揉捏，然后加入橄榄油，充分揉捏让面团把油吃进去，揉20分钟。
3、揉成光滑的面团后敷上保鲜膜放温暖处发酵半小时。
4、快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。
5、发酵好的面团比之前大了两倍。
5、擀圆，周围凸起，再用叉子戳满小孔。
6、马苏里拉芝士切碎或刨丝。
7、刷一层披萨酱。
8、培根，蟹棒切小片，彩椒切圈，还有虾仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱，一定要先去水分不然无法拉丝。
9、铺一层芝士然后铺培根。
10、再铺一层芝士，然后放蔬菜，虾仁，蟹棒，再铺一层芝士。
11、烤箱预热200°中层上下火烤20分钟，拿出来再撒点芝士接着烤5分钟。
材料：面粉200克、水110毫升、植物油13克、食盐3克、柿子椒1个、红椒半个、洋葱1/4个、火腿200克、披萨酱适量、干奶酪适量。
操作步骤：
1、将准备好的蔬菜清洗干净，切成小块，火腿切丁。
2、面粉加水和成面团。
3、将面团按成中间薄，边缘厚的饼坯，整形成8寸大小的饼皮。
4、用叉子在饼皮上叉若干小孔，刷一层油，醒发20分钟。
5、将饼皮放在烤盘上，抹上一层披萨酱。
6、依次放入火腿粒、青椒丁、洋葱丁、奶酪丁。
7、放入预热200度的烤箱中，烤约15-20分钟。
8、当披萨表面呈现浅黄色时，关火出炉。
9、装入盘中切块即可食用。
烤箱做披萨的步骤：
1、食材介绍
（1）面粉200克，玉米油10克，白糖10克，酵母3克，盐3克。
（2）配料：虾仁，马苏里芝士，火腿，青椒，红椒，洋葱，杏鲍菇。
当然，食材也可以根据自己的口味来准备。
2、准备过程
（1）温开水100ml，加入3克盐、3克酵母、10克白糖拌匀，200克面粉中加入10克玉米油和调好的酵母水搅拌至絮状，揉成光滑的面团，发至两倍大。
（2）火腿，杏鲍菇切片，青椒，红椒，洋葱切丝，备用。
3、制作过程
（1）面醒好取出，揉光滑，压扁，用擀面杖擀成圆形的面饼，披萨盘抹油，放入面饼，面饼边沿垒高，用叉子扎满透气孔。
（2）涂上一层番茄酱，撒上一层马苏里芝士，依次加入杏鲍菇、火腿肠、洋葱、青椒、红椒、虾仁，再撒上一层马苏里芝士。
（3）将做好披萨放入烤箱中，用上下火180度烤15分钟，烤好出锅。
扩展资料：
自制披萨的小窍门
上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。
饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
参考资料：人民网-美味水果披萨简单易做 自制有窍门
烤肉100g、荷兰乳牛乳酪牛奶100g、鸡蛋50g、洋葱50g、柿子椒50g、西红柿150g、酵母粉3g、青豆50g
调料
黄油适量、食盐适量、元贞糖适量、黑胡椒适量
烤肉披萨步骤1
制作披萨皮：用牛奶100g，加一个鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀
步骤2
放高粉，上面放酵母粉3g,和成面团，酵母粉，避免接触液体，主要是怕盐会抑制发酵
步骤3
和成比做面包要硬的均匀面团。硬面烤披萨才好吃，外面脆，不塌锅
步骤4
盖膜发酵30分钟，夏季室温即可，发到是原来2倍以上大小，扎洞不回缩
步骤5
揉面排气，备用，我和的面比较多，可以做2个8寸披萨的
步骤6
披萨的部分原料，烤肉，番茄，青椒，洋葱
步骤7
制作披萨酱
番茄开水烫，刀划一下去掉皮
步骤8
洋葱，切圈，再切碎部分，做披萨酱
步骤9
青椒也切圈。也是切碎部分做酱
步骤10
大蒜拍碎切小
步骤11
热锅，少许黄油，低火化开
步骤12
放进大蒜，洋葱青椒碎翻炒
步骤13
加进切碎的番茄，加少许糖，和盐，调味
步骤14
倒进黑胡椒粉，搅拌均匀
步骤15
炒好的披萨酱，盛出备用
步骤16
专用披萨奶酪擦丝
步骤17
要比较足的量，不然没效果
步骤18
3：披萨制作过程
松弛好的面团，擀成略小于8寸盘的饼样，披萨盘刷少许油，放进面皮
步骤19
中间按薄，边上均匀厚度，用叉子叉洞，防止烤时膨起
步骤20
放上披萨酱，抹匀
步骤21
撒上奶酪丝，就是这样一层层摆上洋葱圈，青椒圈，青豆，烤肉片，不断的撒奶酪丝，过程不一一拍照
步骤22
摆盘好的披萨，放进预热好的烤箱，中下层，200度，18-20分钟，上下火烤制
步骤23
看看，烤出了，香的哦，看着奶酪溶化并烤成金黄的样子，太诱人了
