Question

面团粘手，怎么解决？

和面的时候面团很粘手，面团粘在盆里拿都拿不起来，发也发得不好，为什么呢？怎么改善这些问题

Answer 1

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。
方法

水温不可过高
.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
注意面粉质量
注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
揉搓和静置结合
揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

Answer 2

面团越来越粘手，解决办法告诉你

Answer 3

和面不粘手

Answer 4

面团粘手可能是水放多了，面太稀导致的，可以放点干面粉，中和一下，这样就不会粘手了

Answer 5

在手上抹一点面粉！和面的时候少放点水