Question

听说腊肉吃多了致癌是真的吗？

Answer 1

腊肉吃多了致癌当然是真的，腊肉在腌制的过程中会加入一下亚硝酸盐以防变质，在一些地方还要通过烟熏的手法来使腊肉更加具有风味，这些在无形中给纳入增添了许多有害物质，长期食用腊肉对人体健康非常不利。

Answer 2

腊肉是经过熏制而成的，而在熏制的过程当中很有可能会产生苯并芘化合物，而这种物质会诱发基因变异，因此有可能会致癌，而这一点也已经经过科学定论。

因此，在制作腊肉的过程当中，一定要特别注意苯并芘化合物的污染，要将发烟的温度控制在三百度以内，这样可以明显减少熏制过程当中苯并芘造成的污染。

而且传统的腊肉是经过长期日积月累慢烟制作而成的，不仅制作的腊肉很美味，而且更加科学卫生，因此，当代工业化生产需要学习以往的制作优势以及特点。

Answer 3

第一，为了增加腊肉的保质期，腊肉的盐分严重超标，长期吃可增加高血压，心脑血管疾病风险，高盐对胃粘膜也不好，可引起胃损伤，出现慢性胃炎，胃溃疡等。如果是猪肉，健康的范围也是每天每人在45g-75g的范围之内，避免因吃肉过多，给身体健康不必要的负担危险。 (来自:我是可爱的女孩子)
第二，腊鱼在腌制和烟熏的过程中，可产生有害物质。高温烟熏的时候，木材燃烧不完全，可产生有害物质，高温烧烤猪肉，也会产生苯并芘等致癌物质。如果每个人，在全天之中都能够食用50g左右的加工肉制品，其中腊肉就属于加工肉制品，能够增加1成到5成的肠癌发生危险。 (来自:我是可爱的女孩子)
腊肉一般是用五花肉制作而成的，油脂含量比较高，长期服用的话很容易导致血脂升高。总而言之，致癌物大都是有剂量效应的，偶尔吃腊肉肯定没事，如果长期大量的吃，一定要小心了。

Answer 4

腊肉腊肠之类的产品吃多了有致癌的可能性，腌制的食品可能就会含有亚硝酸盐，亚硝酸盐很有可能就会导致胃癌和食道癌，平时应该尽量的少吃。

平时应该多吃一些新鲜的水果和蔬菜，平时饮食上一定要营养全面，要多样化，不要挑食，也不要偏食。

Answer 5

只能说有可能，并且可能性还是比较大的，但没有因果关系。毕竟腊肉经过了大量的盐长期腌制，或者又经过了熏烤。这期间产生了大量的亚硝酸盐。长期食用，容易引起高血压等一些疾病。有些地区食用腊肉的频率还是很高的，但也没说他们的致癌率就很高。像榨菜，腊肉，这类长期腌制的食物都积累了大量的亚硝酸盐。喜欢吃的朋友，可以适当的食用，但食用频率不要太高。