Question

听说腊肉吃多了致癌是真的吗？

Answer 1

腊肉不是健康的食品，长期吃大量吃是有可能致癌的。腊肉在腌制和烟熏的过程中，可产生有害物质。高温烟熏的时候，木材燃烧不完全，可产生有害物质，高温烧烤猪肉，也会产生苯并芘等致癌物质。苯并芘是一种强烈的致癌物，主要是由机物在高温下不完全燃烧产生的，可以说，凡是冒烟的地方大多都有它的身影。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。所以长期吃腊肉会致癌。

Answer 2

腊肉有两大类，湘西四川一带的腊肉使用烟熏，这种更容易致癌。

而江西湖南湖北等地区的腊肉，是用太阳光晒干，这种应该健康很多。

Answer 3

晒，因此腊肉一般含盐量都很高，每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍，长期食用腊肉，盐分摄入过多，钠的摄入量也会增多，会加重 或者导致血压升高或波动，对人体心血管的也是不利的。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。
2、可能会致癌。 长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。 腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。 特别是烟熏的腊肉，用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，因此产生浓烟，浓烟中还有大量的环芳香烃，这更是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入 腊肉中。根据调查，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区，腊肉还会增加脂肪肝的风险。
3、血脂升高。 腊肉由五花肉所制作而成的居多，而且由于熏制过后，油腻之味没有那么严重，很多人不知不觉就能吃好多，其实腊肉的热量和脂肪含量非常高，食用过多容易引发血脂升高，肥胖，冠心病等疾病， 动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。严重导致动脉粥样硬化，因此老年人更要少吃。
4、不利营养吸收。 腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素会流失，维生素B1，B2的含量机会为零，虽说有独特的风味，但营养含量确实不高，因此不宜多吃，吃多了反而不利于机体营养的吸收。所以，绝不能用腊肉 取代新鲜肉食。腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
5、胆结石风险。 腊肉多由猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每100克也会也

Answer 4

腊肉吃多了致癌是真的，首先腊肉是经过大量的食盐和烟熏制成的，容易霉菌变致癌物质经常吃对人体有致癌

Answer 5

虽然没有绝对的证据证明腊肉吃多了

一定会致癌，但是现在已经查明

腊肉里面含有许多致癌物质

所以下午还是少吃为好

但作为我国一个传统美食

说不吃也是不可能的

最好用现代的科技加工手段

还制作腊肉

那样的话就可以放心大胆吃了

有些没办法的事

就不能顿顿吃

每逢节假日时，吃点

就可以了