Question

猪脚怎么煮才好吃

Answer 1

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有猪脚、黄豆、葱花、生姜、干辣椒。
第二步处理猪脚。在菜市场购买了新鲜的猪脚以后，把猪脚切成块，猪脚先放在清水当中浸泡，大概浸泡一个小时左右，可以把猪脚里面的血水浸泡出来。
第三步浸泡黄豆。黄豆特别难炖烂，如果决定要做黄豆炖猪脚，就应该要注意提前三四个小时就要把黄豆用清水浸泡起来，甚至可以提前一个晚上浸泡，浸泡以后的黄豆会炖得更加好吃，更加入味。

第四步焯水。在锅里面倒入适量的清水，猪脚浸泡好了以后，猪脚冷水下锅焯水，在水里面加入适量的料酒，这样做可以把猪脚的腥味祛除掉，还可以加入一片生姜进去，在焯水的过程当中会发现有很多的浮沫，可以用勺子把浮沫舀出去，大概焯水三五分钟左右的时间即可，猪脚焯水以后把猪脚捞出来，用冷水清洗干净，放在沥水篮里面沥干水分。
第五步炒猪脚。在锅里面倒入适量的食用油，把生姜片和大蒜片先放进锅里面爆出香味，然后再把猪脚放进锅里面翻炒，直接用大火翻炒猪脚，在炖煮猪脚的时候，有很多人可能都直接忽略了这个步骤，觉得不需要炒猪脚，其实并不是，炒猪脚可以让猪脚的口感更好一些，同时也可以让炖煮出来的猪脚不那么油腻，猪脚炒三五分钟就可以加入少量的食用盐调一下味，然后加入纯净水，加入几个干辣椒，帮助去除猪脚的腥味，同时增加香味，猪脚盖上盖子炖煮半个小时左右，再加入黄豆一起炖煮20分钟，就可以直接装盘出锅了。

Answer 2

猪脚冷水下锅焯水，起锅烧油下冰糖炒出糖色倒入猪脚，倒入水没过猪脚，下辣椒八角姜蒜生抽老抽炖，等水干了收汁吃饭

Answer 3

猪脚这么做我一个人能啃一锅

Answer 4

今年吃完这只，就只剩3只了

Answer 5

准备猪蹄 3只、白酒一小勺、食用油 30克、冰糖 6块、香叶5片、葱一棵、姜一小块、八角2个、酱油适量、腐乳2块、郫县豆瓣酱1小勺、盐适量。猪蹄切成四块，锅里添凉水加入猪蹄，白酒，姜片，大料，烧开煮一会除去血水和浮沫，用漏网把猪蹄捞出来，清水洗干净，沥干水份。锅热加食用油，油热后加入冰糖，大料，香叶，待冰糖充分融化变黄，加入姜片，葱段炒出香味

。放入控干水份的猪蹄翻炒，加入酱油继续翻炒均匀，在加清水，水和猪蹄持平就好



。中火烧开转小火慢炖，加入腐乳，一勺郫县豆瓣酱，盐要适量，隔十分钟用筷子在锅边转动一下防止粘锅



。改用大火，收汁浓稠就可以出锅了。