剁椒鱼头怎么做？
鱼头是家中常见的食材，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。小编就经常用它来煲汤，但老公总觉得它太清淡了。小编的婶婶就向小编分享了一道融合了香、辣、咸等多种味道的美食---剁椒鱼头，百吃不腻。而且每次我一做这道菜，老公总能把它吃的连汁都不剩。今天小编就把它分享给大家！
食材:鱼头1个、食用油、米椒、豆豉、盐、葱、姜、蒜。
做法：
1.将清洗干净的鱼头对半切开，然后在鱼头背上切开两刀。
2.在鱼头两边均匀的抹上料酒，撒上盐，腌制十分钟左右。
3.米椒择好去蒂，将辣椒切成碎末。
4.将食用油倒入锅中，油热后倒入适量的豆豉，将豆豉炒出香味，放适量的盐，再倒入辣椒末开大火煸炒。
5.将姜清洗干净，切成片，放在盘底。
6.把鱼头放入盘中，将炒好的辣椒酱均匀的放在鱼头上。
7.在蒸锅中放入水，把鱼头放入蒸锅，开大火。
8.将葱花切成段均匀的撒在鱼头上即可。
色香味俱全的剁椒鱼头就做好了。看一眼，色泽艳丽，让人垂涎欲滴；咬一口，辣辣的，咸咸的，味道浓郁，让人唇齿留香、百吃不腻。而且它还含有大量的卵磷脂，能够满足人体的营养所需，是一道营养健康又美味的美食。老公每次看到它都十分欣喜，我也特别有成就感！小伙伴们也不妨试一试吧，相信你也可以做出美味的剁椒鱼头！
主料main
鱼头1个 剁椒1碟3人份
辅料others
生姜1块 大蒜2瓣 大葱1段 生抽1大勺 蚝油1大勺 盐1小勺 油1勺
年菜中，鱼是少不了的一种食材。剁椒鱼头，香辣入味，火红的剁椒，酣畅淋漓的鲜辣，年味十足哦。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
鱼头从背部切开，去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙，清洗干净。
鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。
将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头。
步骤step
3
锅热油，放入姜蒜末炒香。
放入剁椒炒匀。
步骤step
4
放入生抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀。
步骤step
5
炒好的剁椒覆盖到鱼头上。
步骤step
6
锅中放水煮沸，放入鱼头，盖盖蒸8分钟。
步骤step
7
取出鱼头，撒葱花，浇热油激发出香味。
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的，一定要清理干净。
2.蒸鱼头一定要开水入锅蒸，蒸出来的鱼头才会鲜嫩多汁。
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
