Question

你会使用高压锅吗？你知道使用高压锅的时候应该注意什么吗？

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Answer 1

高压锅应该是家庭厨房里常备的厨具，而且一直以方便、快捷、省时而著称。我家里的高压锅用处可以说很大，基本做粥、压排骨、肉类等不容易熟烂的食物，都会用到高压锅。用高压锅连续两个小时的煮东西，确实有点长，我最多的也只是用高压锅连续煮过1小时左右，但从理论上来说，用高压锅连续两个小时的煮东西，应该还是可以的，只要严格按照使用说明使用，就不会发生“爆锅”的情况。

一般我们都是大火煮开，等到有嗤嗤的声音之后，说明压力已经上来了，此时转为中小火就可以了。由于高压锅不是透明的，我们无法查看里面的水位情况，以免烧干烧糊，所以我们最好是调成中小火小火慢炖，一般性不需要两个小时。常见的食材，放在高压锅煮，一般都不超过30分钟，就可以把东西煮得很烂了。煮到两个小时，应该都会煮成羹了吧。

高压锅蒸汽没有放完，不要急于压力塞，这样容易爆炸。高压锅爆炸的原因是上面出气阀堵塞啦，气出不来才会引起爆炸！你说的煮俩小时不管里面有水还是没水都不会爆炸，本人亲身经历过！使用高压锅的关键就是高压阀一定要通气！正确做法是用一根筷子，轻轻的将压力塞提一提，没有气，或者气微弱了，就可以完全打开。一般都有设定的压力，加热到了规定压力值会放气或者保压，只要不在高压状态下，不经过泄压直接打开，不会有危险。

现在的高压锅不像以前的了，有很好的保护设置，只要是大厂的，基本都安全，煮一天也不会爆，那些爆炸的，基本都是便宜的地摊货，质量没保证使用高压锅可以大大加快食物烹煮的效率，一般像排骨这种不好煮熟的，也就20分钟就可以了，蔬菜如土豆，一般10分钟也可以。

Answer 2

1、开盖
见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
2、合盖
合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
3、放食物
放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。
4、加温
合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管"嘶嘶"排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

Answer 3

装东西不要超量，锅内压力产生时，没有安全缓冲空间会引起爆炸；加盖之前，都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通；加盖后，先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气，再添加限压阀；加限压阀之前，要检查限压阀上的疏气孔是否畅通。

Answer 4

我不会使用高压锅，觉得它太危险了不敢用，使用高压锅的时候要注意等它的气放干净之后才可以把盖子打开，不然很危险。

Answer 5

我会使用。要注意的是里面要放充足的水，不能够干水，否则很容易发生事故。