蒜黄炒鸡蛋的做法步骤
蒜黄炒鸡蛋
也许您认为家常菜是不复杂的，容易操作的菜吧！用材不复杂，也许对了。但是，容易操作，这个真不好说。很多家常菜对火候的要求很高，很难精确地把握。所以，把用材简单的家常菜做经典还真不是件容易的事。
用料
蒜黄 300克
鸡蛋 4个
植物油 适量
盐 适量
味精、鸡粉 适量
蒜黄炒鸡蛋的做法
把蒜黄提前清洗干净，晾干水分。蒜黄切5厘米段，盛盘备用。
鸡蛋打散，打至用筷子挑不起蛋清为止，喜欢吃嫩质鸡蛋的，可以加入少许清水，炒出来的鸡蛋特别滑嫩。
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锅内加适量植物油，烧至七八成热时，倒入打好的鸡蛋液，炒制两面金黄色，喜欢嫩质鸡蛋的适当降低油温与炒制程度。把炒好的鸡蛋盛出备用。
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锅内再次倒入适量植物油，烧至五成热，倒入蒜黄翻炒均匀。放入适量盐、少许味精、鸡粉，快速颠勺，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒，盛盘。
本菜品色泽黄亮、口感微咸，是一道不错的家常菜。
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个人感觉，做菜就象写文章，有时候用料如泼，洋洋洒洒；有时又惜墨如金，蜻蜒点水。
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蒜黄炒鸡蛋的简单做法，鲜香多汁，口感超级棒！
食材：蒜黄300g，鸡蛋，鸡蛋3个，生姜半个，辣椒干2个，食用盐2g，食用油30g，生抽25g。
具体制作方法：
【步骤一】将蒜黄洗净，从头到尾，切成约1厘米长的小段，然后将生姜去皮切成细丝，分别装入碗中备用。
【步骤二】将三个鸡蛋放入碗中，用筷子搅碎成金色液体，锅内倒入适量的油，加热后放入鸡蛋，将两面煎至金色的薄饼，再用铁铲铲成碎片，放入碗中。
【步骤三】煎鸡蛋剩余的油不要倒掉，继续加热，再倒姜，辣椒，炒至清香。
【步骤四】将配料小伙翻炒出香味，倒入切碎的蒜黄，翻炒至变色，将蒜黄炒出水时倒入煎鸡蛋，搅拌均匀。
【步骤五】接下来加入适量的盐，生抽，大火翻炒，即可出锅享用了。
烹饪小技巧：
1、清洗时必须仔细清洗蒜黄，最好每一层都剥下，因为蒜黄很容易藏淤泥，不掰开叶子很难清洗干净。
2、当油稍微燃烧时，将木筷子放入锅中，如果筷子周围迅速起泡，则表示油已烧热。这时，将鸡蛋液倒入其中，这样鸡蛋会更蓬松柔软。
3、炒蒜黄，不要炒得太久，稍微变色即可。否则，蒜黄很容易炒老，并影响其鲜嫩的口感。
这样的蒜黄炒鸡蛋就做好了，尝一口味道鲜美，蛋蛋的蒜黄味再混合着鸡蛋的香味，真的非常好吃，鲜香多汁
