你说的是新鲜的莲子吧，因为干的莲子浸泡除掉芯以后基本都不苦了。用新鲜莲子制作的菜肴都会带有苦味，这种苦味物质其实有去火和防治口舌生疮的功效，但如果你不太喜欢莲子的这种苦味，可以采用下述方法来去除苦味。
焯水浸泡法：把新鲜莲子剥去外层的莲衣后，放在开水里焯2分钟以上，然后再捞出莲子用冷水浸泡一段时间，这样就能去除莲子的大部分苦味了。
莲子汤做法
用料
主料：银耳25克，莲子25克，红枣8个
辅料：冰糖10克，枸杞子30粒，水适量
步骤
材料备好，银耳泡发、莲子提前泡好，枸杞洗净待用，红枣洗净
2.银耳撕成小块，去掉根部的杂质，只留白色的部分，洗净待用
3.锅里注入适量的清水，加入银耳
4.煮至沸腾后改小火
5.加入红枣
6.加入莲子、再小火煮1.5小时
7.加入冰糖
8.最后放枸杞，煮2分钟
9.冷却后即可饮用，放冰箱更佳
原料; 干莲子300克 白糖200克
制作方法：先将莲子用清水浸胀，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没，再上屉，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂，即出笼。另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即成。饮用时，兑入适量的冰水即可。
营养价值
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特点：如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤。冷饮热饮皆可。
饮食指南
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此汤营养丰富，香甜可口。饮后能理气、清凉。对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者更为适宜。
食材明细
主料
银耳适量
莲子适量
百合适量
枸杞适量
- 辅料
黄冰糖适量
甜味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
1
银耳提前半小时泡发。
2
去除根蒂及杂质，将银耳洗干净，撕成小片，放入电炖锅中。
3
加入约一倍多点的水，炖煮一个小时左右。
4
炖煮银耳的过程中，将莲子去除莲心、百合、大枣，放入清水中泡发。
5
炖煮一个小时左右，放入适量的黄冰糖。
6
然后放入泡发好的莲子、百合和大枣，继续炖煮。
7
枸杞泡发，洗干净。
8
继续炖煮一个小时后，放入泡发好的枸杞。
9
然后继续炖煮半小时左右关火，焖一会儿，就可以盛出来吃了。
冰糖银耳莲子羹的做法步骤
所以建议大家在选购莲子的时候一定要买野生野长的莲子最好啦！如果买到不好的怎么煮也煮不好，会很硬的。
冰糖莲子汤做法:
首先准备好材料：莲子、冰糖、白木耳、桂花、红枣。
第二步，就是把准备好的莲子等材料用清水冲洗2分钟
第三步，把洗好的莲子加入适量的水、冰糖（多少可根据个人喜好来放），然后佐以
“银耳”、“桂花”、“红枣”，用文火（也就是我们说的小火）煮10分钟左右就可以了。
桂圆莲子汤做法:
药材
龙眼肉25克、莲子15克、红枣10颗
调味料
冰糖少许
做法
1、莲子用清水洗净；红枣去核备用。
2、药材加适量水放入锅内，熬煮30分钟。
3、最后加冰糖调味即可饮用。
药材功效
1、《本草备药》指出，龙眼又称“益智”，可增长智慧并预防健忘；《本草纲目》记载，滋益以龙眼为良，龙眼性味甘温，有补血与养心神之效，可以改善血虚型少女记忆力减退的症状。
2、莲子清心除烦，不但为滋养强壮药，在食疗上，更为营养脑细胞之佳品。
医师叮咛
适用于求学阶段的少女，若能长期服用，效果必定显著。服用此药膳无特殊禁忌。
雪梨百合莲子汤做法:
【原料】
雪梨
三个、百合
一两、莲子
二两
、蜜枣
四粒、瘦肉
六两
、盐
适量
【做法-
制作方法】
1
雪梨去皮，洗干净后切件。
2
洗干净百合，莲子和蜜枣。
3
洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。4
烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
【特色】
“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之...
所有莲子菜谱....
梨-
梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，营养十分丰富。据测定，梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果...
所有梨菜谱
莲子
天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作?充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用。
红枣莲子汤做法:
材料：红枣七、八粒、干莲子二两、冰糖二～三两。
作法：
1.莲子先泡水2小时，捞出来。
2.煮3碗水，将莲子在水中用小火焖煮3小时。
3.红枣洗净，放入莲子汤中，放入冰糖再煮半小时。
4.可热食，也等放凉后再放入冰箱冰过食用
丰满胸围吃出来
绿豆莲子汤
具体方法如下：
1.绿豆泡水，同时加上一点碱，这样绿豆煮时容易烂，大概泡个15-20分钟。
2.莲子泡水
3.绿豆、莲子、水同时下锅。注意绿豆加莲子：水的比例是1：8，这样煮出来的汤刚好，不会太浓或太稀。
4.开锅煮，中途不要盖上锅盖，这样煮好后的汤颜色是绿色，不会变成红棕色。
5.等绿豆皮大片浮上来后捞去，然后不停地搅拌，使煮好后的绿豆和水不会分离。
6.等煮得差不多了才加糖，记住糖是在开锅前才加的。
接下来就是享受美味的时刻啦，当然夏天如果能在冰箱里冰镇一段时间，那更是消暑解馋居家旅行的必备良品。
