Question

怎样当个出色的西餐厨师？

Answer 1

西餐厨师的含义很简单，就是制作西餐菜品的厨师。但是要想做好做精做到优秀就需要个人付出艰辛的努力。俗话说，在三百六十个行业中，行行都能出状元。但是前提是必须付出超出常人的努力才可以达到。要想成为优秀的厨师也是一样的道理
　　在厨师进入西餐厨房的第一天开始，就要认清自己的目标了。就要为做到一名优秀的厨师而努力。衡量厨师是否优秀的标准，我个人认为主要有两个，其一是做人做事。其二是技术水平。
一个西餐厨师的人品如何，是优秀厨师的先决条件，简单来说，就是在做厨师在学习烹调技术之前先要学会做人，无论从道德上，思想上，各个方面的修养上要有良好行为规范。其次，才是在工作中用不断的努力去学习烹调的技巧。只有做到这两点，才可称得上优秀。
　　在厨师学习的过程中，要灵活运用烹调知识，不要死记硬背一些菜品的制作方法。还应该注意到厨房的一些细节的运作，多吸取各种不同厨师的专业技能，在不同的工作岗位上，
所学到的东西是不一样的，在保证自己岗位工作的同时，还要虚心学习其他各个工作岗位的技能知识。丰富自己的工作经验，多与同事沟通专业知识，
但这远远还不够，还要在其他一些途径去参考，去学习。学习是没有止境的，针对厨师这个行业更是如此，学习别人的精华，吸取别人的经验和教训。在学习的过程中，还要用自己的观点对菜品做出细致的研究和创新。优秀的西餐厨师，
还应具备英语的基础知识，这对自己的发展是有很大的帮助的，不论在酒店还是在西餐厅中，厨房英语会增加你在外籍的厨师面前或外国消费者面前学习的机会。
　　中国有句古语，三人行必有我师。作为西餐厨师，我们在工作之中更应该抱有这种对工作的态度，从如何做人做事、如何学习、站在领导者和经营者的不同的角度出发，去完善自我。

Answer 2

可以多学习一些特色西餐。

Answer 3

排放冷却是对流冷却的另一种。与再生冷却不同，用于排放冷却的冷却剂对推力室冷却吸热后不进入燃烧室参与燃烧，而是排放出去。直接排放冷却剂会降低推力室比冲，因此需要尽可能减少用于排放冷却的冷却剂流量，同时只在受热相对不严重的喷管出口段采用排放冷却。还有一种是辐射冷却，其热流由燃烧产物传给推力室，再由推力室室壁想周围空间辐射散热。辐射冷却的特点是简单、结构质量小。主要应用于大喷管的延伸段和采用耐高温材料的小推力发动机推力室。在组织推力室内冷却时，是通过在推力室内壁表面建立温度相对较低的液体或气体保护层，以减少传给推力室室壁的热流，降低壁面温度，实现冷却。内冷却主要分为头部组织的内冷却（屏蔽冷却）、膜冷却和发汗冷却三种方法。推力室采用内冷却措施后，由于需要降低保护层的温度，所以燃烧室壁面附近的混合比不同于中心区域的最佳混合比（多数情况下采用富燃料的近壁层），造成混合比沿燃烧室横截面分布不均匀，使燃烧效率有一定程度的降低。膜冷却与屏蔽冷却类似，是通过在内壁面附近建立均匀、稳定的冷却液膜或气膜保护层，对推力室内壁进行冷却，只是用于建立保护层的冷却剂不是喷注器喷入的，而是通过专门的冷却带供入。冷却带一般布置在燃烧室或喷管收敛段的一个横截面上。沿燃烧室长度方向上可以有若干条冷却带。为提高膜的稳定性，冷却剂常常经各冷却带上的缝隙或小孔流入采用发汗冷却时，推力室内壁或部分内壁由多孔材料制成，其孔径为数十微米。多孔材料通常用金属粉末烧结而成，或用金属网压制而成。此情况下，尽可能使材料中的微孔分布均匀，是单位面积上的孔数增多。液体冷却剂渗入内壁，建立起保护膜，使传给壁的热流密度下降。当用于发汗冷却的液体冷却剂流量高于某一临界值，在推力室内壁附近形成的是液膜。当冷却剂流量低于临界值流量时，内壁温度会高于当前压力下的冷却剂沸点，部分或全部冷却剂蒸发，形成气膜。除了以上热防护外，还有其他热防护方法如：烧蚀冷却、隔热冷却、热熔式冷却以及室壁的复合防护等。3 高焓气体发生器热防护方案综合上述方法结合实际情况，便得到高焓气体发生器的热防护方法。高焓气体发生器的燃烧室与液体火箭发动机的不同，省去前面的推力室部分，使得其结构更简单而有效。那么，所涉及到的热防护即为对燃烧室室壁的热防护部分。由于燃料进入燃烧室内迅速分解并放出大量