Question

脆猪皮怎么做？

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Answer 1

脆猪皮怎么做，脆猪皮又香又脆，好吃不腻，做脆猪皮首先要买新鲜的优质的猪皮，把猪皮处理干净煮好，放入配菜翻炒即可，看似很简单，但是还是有很多小细节要注意，这样做出来的脆猪皮才会又香又脆。

猪皮大家都不陌生，猪皮是我们生活中常见的一种食材，像我们平时炒菜，做饺子馅，好多人都会把猪皮去掉，直接丢掉，其实猪皮也是可以做很多的美食，像猪皮冻，脆猪皮、泡椒猪皮等，都非常的好吃，特别是用猪皮来做脆猪皮，制作简单又香又脆，好吃不腻，下面就来分享下做法。

一、挑选猪皮

做脆猪皮挑选猪皮很重要，要买那种新鲜的优质的猪皮，买猪皮的时候，挑选猪皮色泽白亮富有光泽，毛孔细而深，毛一定要去的彻底，看起来比较肥厚的猪皮，不要买那种猪皮上有血点，血性斑块的猪皮。

二、制作步骤

1、食材：猪皮、洋葱、青红椒、豆瓣酱、盐、醋、葱、姜、白糖、油

2、把猪皮洗干净，先用开水煮一下，放盆里加入清水浸泡几个小时，新鲜的猪皮可以不用泡，把猪皮泡膨胀有弹性就可以了，把泡好的猪皮切丝备用。

3、把洋葱洗干净切丝，把姜葱洗干净，姜切丝、葱切段，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝备用。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段放进去爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的猪皮，翻炒上色。

5、把青红椒、洋葱倒进去，翻炒均匀，加入盐、白糖、醋翻炒均匀即可出锅，猪皮又脆又香，酸辣脆爽。

三、脆猪皮小技巧

1、做脆猪皮一定要把猪皮处理干净了，特别是猪皮上的油脂，一定要刮干净，这样吃起来健康口感又好。

2、猪皮用水煮过以后，要再用水浸泡几个小时，把猪皮泡至膨胀有弹性，这样做出来的脆猪皮有嚼劲，又香又脆。

3、洋葱不要炒得过火了，会影响口感，可以根据自己的口味来放调料，脆猪皮好有很多做法，可以根据自己的喜好来做。

Answer 2

锅内盛入水大火烧开，然后锅内放入一勺小苏打，把肉放入锅内焯一遍水。等肉变色后捞出放入清水中清洗。
然后在猪肉的表面划几刀，接着在碗中加入合量的料酒丶食盐丶和调味料搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制30分钟以后用叉子在猪皮的表面戳上一些小孔，然后准备一张锡箔纸把猪肉包裹起来，然后放入烤箱中大火烤熟。

Answer 3

猪蹄洗干净，焯水捞出，刮掉多余油脂，挂起来风干。放入油锅炸至蓬松。颜色变黄，捞出控油。将泡好的猪皮切条姜，切片辣椒切小块。热锅下油，放入姜，蒜豆瓣酱，放入猪蹄翻炒。倒入辣椒，炒至变色，加入盐，陈醋蚝油，关火即可。

Answer 4

蒜、姜都放进锅中炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋葱和火腿片。把辣椒炒到变色之后，就要加入适量的盐，还有一些蚝油，再均匀的翻炒就可以关火，香辣蚝油响皮可以装盘享用了。

Answer 5

1/5 将买回来的猪皮先简单的清洗，然后放在锅中煮熟备用。2/5将煮熟的猪皮捞出来，控干水分之后，清除掉上面的猪毛。3/5接着将猪皮上的猪油脂挂掉，再用牙签在上面戳小洞，均匀涂抹上食盐备用。4/5油锅中加入适量的花生油。5/5油温烧煮至五成热之后，将抹盐的猪皮放在锅中炸，等猪皮炸至金黄浮起之后，即可出锅。