Question

糖醋鱼是怎么做的？在家可以做出来吗？

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Answer 1

买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深一些。鱼在改刀时，刀口深浅、宽窄要一致，两侧要对称，不能改断。2.要腌制入味，挂糊前水分要搌干，否则容易脱糊。3.炸鱼时，要一面炸至定型后，再炸制另一面，然后再炸熟、炸酥。

制作过程，一，将鱼去磷，去内脏洗净，鱼身切斜刀。二，葱姜切末，三，鱼身内放料酒，酱油，盐，腌制入味。四，淀粉加水成糊，将鱼身粘满糊。炒锅上火，放油烧至八成热，先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

在鱼身两面划几道，加料酒、盐、抹遍鱼身，腌至一会，均匀地拍入淀粉锅中倒油烧至七成热时，放入鱼炸制定型翻面再煎呈金黄色时捞出，放入盘中草鱼一条去掉鱼鳞去掉内脏，清洗干净内部的黑膜，冲洗掉多余的血水，然后在鱼的表面打上花刀方便入味，然后沥干水分备用。莴笋去皮洗净，葱、姜、蒜拨皮去根洗净，香菜洗净。

约两斤重的新鲜鲤鱼一条，让店家帮忙宰杀处理，回家仔细清洗干净。主要是去除腮和肚子里残留的内脏及黑膜，去除这些腥味就去了大半。再仔细一点的可以去除腥线，我偷懒没去。然后，把锅放到火上用小火加热，一点点的加热铁锅上火烧热后放油，油热后把鱼片裹上淀粉下锅炸到两面定型捞出，等油温升高一些再放进去复炸一遍，然后捞出控油备用。

Answer 2

糖醋鱼的做法还是挺简单的，可以熬糖色然后加入番茄酱和醋一起煮，这样就是美味的糖醋鱼，在家里也可以自己做出来。

Answer 3

其实就是提前香蕉鲤鱼清理干净之后，然后弄出那种纹路，进行腌制，到时候自己再调一个汁，放在锅里边油炸，炸出来之后淋上汤汁就成了糖醋。

Answer 4

先将鱼放入锅中油炸，带油炸到一定程度的时候，然后将鱼捞出放锅里蒸，蒸好之后再将调好的糖醋酱撒在鱼的上面，这样糖醋鱼就做好了。在家里是可以做糖醋鱼的。

Answer 5

可以的，准备好相应的食材，同时先将鱼煎至双面金黄，之后将所有的配料倒入锅中，将鱼放入锅中进行熬制即可。