Question

烧饼凉后发硬，怎样解决该问题？

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Answer 1

引言：烧饼是一种非常常见的小吃，很多人的早餐都是烧饼和粥搭配的。其实大街小巷很多人外出务工都会购买烧饼来作为早餐或者是饥饿时填饱肚子的食物，而这种烧饼的饱腹感也非常的强，但是烧饼在热的时候还是很好吃，凉了之后会发硬，那么应该怎样解决呢？

一、放进微波炉蒸热

很多食品热的时候口感非常不错，也非常好吃，但是一旦放的时间比较久，凉透了就口感很硬，味道也不是很香，而且硬的东西吃多了，对自己的胃也有一定的伤害，所以大家在外购买烧饼时可以买热的烧饼并趁热吃，而不是把它放的比较久，等凉了味道就不一样了。不过如果在家里条件比较好，作为早餐的烧饼却凉了，发硬就最好不要直接食用，而是把它放进微波炉里烘烤，热了再食用，味道更佳。

二、烧饼掰碎放入粥中

烧饼凉了会发硬，那么大家就很好将它掰碎，如果身边有一碗粥的话就更好，可以将掰碎的烧饼放进粥内，粥的热度和水分可以让烧饼的口感变得更软一些，这样在食用的时候不会感觉太硬而导致肠胃不适。并且将它泡进粥里，烧饼不仅有自身的香味，也会蕴含粥的香味，两者结合味道会更好，吃起来会更舒服。经过粥的泡发烧饼会变得松软，放进嘴里就很快会融化，对于小孩和老人也是非常好的。

三、源头上解决

有的人会在家里自己做烧饼，在做之前就必须要先和面，而这一步骤也是非常的关键，必须让整个面团非常的软，发酵充分，口感才会更好吃，在烤制烧饼的时候将表面的油涂抹的多些，这样会减少烧饼凉后发硬的情况。在烤制的时候更要注意火候的掌控，先大火将整个烧饼表皮烤干，然后再转成小火，慢慢烘烤。

Answer 2

可以放在锅中热一下，也可以放在汤里泡着吃，和面的时候，一定要用热水和，这样就不会使烧饼发硬。

Answer 3

可以在和面的时候加入一些牛奶，这样制作出来的烧饼再凉了之后也不会发硬，而且特别脆。

Answer 4

这个时候就可以放入微波炉里面叮两分钟，而且也可以放入蒸锅中蒸10分钟左右，可以放入煎饼串当中再烤一遍。

Answer 5

遇到这样的问题的话，可以把它放在炉中再加热一下。或者放在蒸锅中蒸一下。