Question

生鸭血是用开水煮还是冷水煮

Answer 1

生鸭血用开水煮和冷水煮都是可以的，只是食用口感不一样，冷水煮的话，食用时鲜嫩的感觉更强一些，热水煮的话，食用口感更爽口一些。

鸭血这种食物在生活中较为常见，有着滑嫩的口感，食用时有着清香的味道，烹饪方式更是多样。

新鲜鸭血想要做成块状，可以放进盛器中，在鸭血中放入适量食盐搅拌均匀，之后静置半小时，将盛器放入75度左右的热水盆里，等待鸭血自然成块就可以了。

鸭血冻了以后可以食用，前提是鸭血没有变质，但是冰冻之后的鸭血食用口感较差。

一般来说，优质的鸭血是没有血腥味的，因为在加工的过程中，经过了高温脱气脱味处理，反而有着浓郁的鸭香味道。

鸭血在处理时，建议先切成块状，然后放入开水中焯一下，之后迅速过一遍凉水，这样做既可以保持鸭血的完整形状，还可以保持鸭血的鲜嫩口感。

鸭血炒之前建议先焯水，焯水之后的鸭血腥味更小，食用口感会大大提升。