Question

正宗土豆烧鸡块的做法

Answer 1

制作土豆烧鸡需要准备两个新鲜土豆，准备半只鸡，一些干香菇，八角，生姜，大葱，一些盐，老抽，白砂糖，料酒，蚝油，食用油，鸡清洗干净以后切成块状，加一些料酒蚝油腌制十分钟左右，然后干香菇提前泡发，土豆清洗干净，把皮去掉切成大块，锅里面加油烧热，再加一些生姜，大葱，八角煸炒出香味，然后再加入腌制以后的鸡块，炒到变色加一些白糖，老抽翻炒均匀，再加一些热水，把香菇土豆放进去，盖上盖子用大火煮开，再改成小火炖煮60分钟，一直烧到汤汁浓稠就可以了，在焖煮过程中为了避免糊底，一定要经常查看。

　　还可以做成麻辣味道的，需要准备一些鸡翅，花椒，干红椒，熟芝麻，葱花，大蒜，生姜，土豆，还需要少许熟白芝麻，葱花，生抽，糖以及豆瓣酱，把鸡翅剁成块状，血水泡出来以后倒掉，锅里面加入适量的油，然后再用小火把鸡翅煎到金黄，土豆的皮去掉切块，鸡翅煎好以后再把土豆也煎一下，然后用底油爆香大蒜和生姜，把花椒，干红椒放下去翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加一些土豆片，鸡翅，再加一些糖，生抽，翻炒均匀以后加入适量的水焖煮十分钟左右，最后撒上一些熟白芝麻以及葱花就可以了。

Answer 2

食材：鸡腿两个，土豆两个，葱一根，姜一块，蒜一头，冰糖10颗，八角三个，桂皮一块，香叶两片，干辣椒4个，料酒两勺，酱一勺，食用油一勺。
烹饪步骤：
1、首先将用到的食材全部准备好，在超市买回来的大鸡腿儿，回家之后多清洗几遍，然后用砍 骨 刀将鸡腿切成大小青的小块儿，再次清洗一遍，清洗掉表面的血 水，洗干净之后捞出来放在一旁控干水分，准备好土豆和用到的辅助材料。

2、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的清水，冷水江鸡腿下入锅中，加入两勺料酒，大火将水烧开，将鸡腿儿炒熟，炒大概五分钟左右，将鸡腿儿捞出来放在一旁备用。

3、准备好的土豆去皮之后清洗一遍，然后切成大小均匀的小块，再次放入清水中清洗掉表面的淀粉，然后葱、姜、蒜全部切好之后放在容器中备用。

4、准备一个家中的石锅，石锅中放入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火将冰糖融化，将冰糖炒至焦糖颜色。

5、加入焯好水的鸡块，鸡块放入锅翻炒，均将焦糖色均匀的包裹在鸡腿儿上面，放入八角，桂皮，香叶，翻炒出香味儿。

6、再加入鸡腿儿酱翻炒均匀，鸡腿儿酱放一勺左右，即可将鸡腿儿酱均匀地包裹在鸡腿上。

7、然后放入刚刚切好的土豆，将土豆平铺在鸡腿上面，用勺子将其翻炒均匀。

8、然后加入适量的清水，清水和所有食材持平即可。如图所示，将食材翻炒成熟图所示的状态。

9、盖上锅盖，小火慢炖，炖大概20分钟到40分钟左右，可以根据自己家的火候来掌控，将汤汁收干即可。

【烹饪小贴士】：
1、挑选土豆时，建议大家挑选新鲜的土豆，因为新鲜的土豆皮薄，而且比较清脆。
2、这道美食中还可以添加一些其他的食材，比如说玉米块儿，放在里面也非常美味。
3、出锅之后，可以借一些葱花、香菜撒入锅中，吃起来更加美味。
4、这道美食建议大家不要将汤汁全部收干，留大概1/5的汤汁，这样吃起来会更加的爽口滑嫩。

Answer 3

下面就是我们需要准备的一些食材：鸡腿，土豆，青椒，白糖，食盐，蒜瓣，葱花，食用油，胡椒粉，花椒，味精，鸡精。

1.首先我们需要把事先准备好的鸡腿放在清水里面进行浸泡大约15分钟的时候即可。这样可以去除腥味；

2.然后再把葱花，姜，蒜瓣弄成丝状；

3.然后将浸泡过后的鸡腿都切成大小差不多的鸡块，方便后期入味，那么如果你们要是害怕不足以有盐味，那么可以事先在鸡腿上面多划几刀子；

4.再把土豆削皮切成丁块状；

5.将锅中倒入食用油，然后等过热的时候，再把鸡腿块放进去翻炒，炒到变色；

6.然后再加入花椒粉，胡椒粉，葱花，姜丝，白糖，蒜瓣，食盐，生抽，进行翻炒和上色；

7.在最后快要出锅的时候，把青椒也放进去进行翻炒，炒到变软一点点即可出锅盛菜。

切记：在翻炒辣椒的时候不要再用大火进行爆炒了，那样其实会失去青椒的清香，使其变得很软很软的；那么给鸡腿进行浸泡，是为了去除血腥的味道，不要为了懒省事，就不去做哦。那么要知道任何一道美食，缺少一个步骤都是不行的。

Answer 4

制作土豆烧鸡需要准备两个新鲜土豆，准备半只鸡，一些干香菇，八角，生姜，大葱，一些盐，老抽，白砂糖，料酒，蚝油，食用油，鸡清洗干净以后切成块状，加一些料酒蚝油腌制十分钟左右，然后干香菇提前泡发，土豆清洗干净，把皮去掉切成大块，锅里面加油烧热，再加一些生姜，大葱，八角煸炒出香味，然后再加入腌制以后的鸡块，炒到变色加一些白糖，老抽翻炒均匀，再加一些热水，把香菇土豆放进去，盖上盖子用大火煮开，再改成小火炖煮60分钟，一直烧到汤汁浓稠就可以了，在焖煮过程中为了避免糊底，一定要经常查看。

　　还可以做成麻辣味道的，需要准备一些鸡翅，花椒，干红椒，熟芝麻，葱花，大蒜，生姜，土豆，还需要少许熟白芝麻，葱花，生抽，糖以及豆瓣酱，把鸡翅剁成块状，血水泡出来以后倒掉，锅里面加入适量的油，然后再用小火把鸡翅煎到金黄，土豆的皮去掉切块，鸡翅煎好以后再把土豆也煎一下，然后用底油爆香大蒜和生姜，把花椒，干红椒放下去翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加一些土豆片，鸡翅，再加一些糖，生抽，翻炒均匀以后加入适量的水焖煮十分钟左右，最后撒上一些熟白芝麻以及葱花就可以了。