Question

猪骨汤放什么材料

Answer 1

做猪骨汤放的材料有：直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨、葱结、生姜、酒。
骨头买回来后要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。再用水浸泡，清水会变红，然后换两次水。
炖猪骨汤要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。