抚顺美食记忆之麻辣拌
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不知什么时候起,大大小小的麻辣拌小店就布满了抚顺城的大街小巷,好多食客们大冬天排着长队,冻的哆哆嗦嗦,也要吃上一口麻辣拌。
麻辣拌刚兴起时,我还在外求学。有一回和朋友去商场,里面的小档口就有麻辣拌,我们一人要了一碗,冬天吃的大汗淋漓,顿觉浑身舒爽。身上特别暖,走路也不累了。那是我第一次在外面吃麻辣拌,和抚顺本地的味道是比不了的。毕业后,有的同学选择去一线城市发展,有的选择留校深造,而我也在想过了无数种可能后,回到了抚顺。也许这里没有那种大城市的繁华,没有那么多惹眼的亮色,没有太多年轻人,但她有着温暖的烟火气,有着朴素而真诚的内在,有着出外求学归来的所有梦想。不论是衣锦还乡还是告老还乡,回到阔别多年的故土,心情总是无比喜悦的。
自然,也只有在这里才有地道的口味,抚顺麻辣拌。以往在外面吃麻辣的食品,除了麻辣好像也吃不出别的味道。在口味方面,麻辣拌的确与众不同。经过多年发展已形成了三种经典味道,咸鲜、酸甜和麻辣,不能吃辣的人也可以放心品尝。食材也很普通,一般都有火腿肠、小干肠、红丸子、豆皮、素鸡(一种卷形大豆制品)、土豆片、油菜、宽粉等主料,鹌鹑蛋、蟹肉棒、开花肠、鱼豆腐(一种形似豆腐的鱼肉制品)、鱼丸、墨鱼丸、海螺丸、甜不辣(一种鱼肉制品)等。通过不同的食材搭配,形成了素拌和荤拌两个品类。经过多年传承和改良,形成了老式(俗称“油盆”,类似麻辣烫的麻辣口味)和新式(清汤,尤以放芝麻酱的咸口见长)两种做法,酸甜口则是近几年在少女们心中逐渐占据领导地位的新口味。
麻辣拌价格便宜、食材多样,十分受学生们的青睐。很多小店就用学校命名,如六中麻辣拌、十二中麻辣拌和十八中麻辣拌。也有一些开业多年依然食客云集的老店,比如像宏运这种老品牌多分布在望花区北镇市场一带,经常有一些主播前去探店。还有一些新兴品牌,比如火爆全城的川小昧、川名佬和已经自主研发新口味并专注八年已经来到大沈阳的“非妹”。各家有各家的味道,每个小店的味道都不一样。就像抚顺这座城市一样,有北方人,有南方人,有外国人,有混血儿,来自于天南地北的人们都住在这里,形成了大抚顺融合中西、纵贯南北的和谐氛围,这是一座极度包容的城市,一座温暖的小城,一座你来了就舍不得走的地方。
如果你问我到底哪家口味最正宗,我心里并没有标准答案,因为适合自己的就是最好的。你可以随便找一家小店去吃,吃完后再去找寻另一家店,吃过几家后,你就会发现,每家的味道虽然不同,但浓浓的烟火气都是不变的,浓重的生活气息让你知道你的根在哪里。
吃麻辣拌并不只是为了填饱肚子,更是一种温暖和一种传承的文化符号,就像西安有腊汁肉夹馍,武汉有热干面,重庆有酸辣粉,云南有过桥米线一样,提到一个城市,就会想到这个地方专属的美食符号,也是一种传承的文化符号。所有这些符号组成中华文化的美食大家庭,让我们果腹的同时,不忘前路,也记得归途。
人生哪有那么复杂,大道至简,活的简单一点,过的轻松一点,幸福也就更多一点。
一切烦恼和焦虑的根源都是思虑太多,别总想一步登天,一夜暴富,每一步坚持的足迹,都是通往成功必须经历的过程。当你热爱你现在的生活,生命终会给予你丰厚的馈赠。
人生路还长,过去的就让它过去吧,从现在起好好吃饭,好好睡觉,要懂得顺其自然,又得会随遇而安。
这条路一点也不简单,但也没那么复杂。前路漫漫,一起陪伴。
麻辣拌刚兴起时,我还在外求学。有一回和朋友去商场,里面的小档口就有麻辣拌,我们一人要了一碗,冬天吃的大汗淋漓,顿觉浑身舒爽。身上特别暖,走路也不累了。那是我第一次在外面吃麻辣拌,和抚顺本地的味道是比不了的。毕业后,有的同学选择去一线城市发展,有的选择留校深造,而我也在想过了无数种可能后,回到了抚顺。也许这里没有那种大城市的繁华,没有那么多惹眼的亮色,没有太多年轻人,但她有着温暖的烟火气,有着朴素而真诚的内在,有着出外求学归来的所有梦想。不论是衣锦还乡还是告老还乡,回到阔别多年的故土,心情总是无比喜悦的。
自然,也只有在这里才有地道的口味,抚顺麻辣拌。以往在外面吃麻辣的食品,除了麻辣好像也吃不出别的味道。在口味方面,麻辣拌的确与众不同。经过多年发展已形成了三种经典味道,咸鲜、酸甜和麻辣,不能吃辣的人也可以放心品尝。食材也很普通,一般都有火腿肠、小干肠、红丸子、豆皮、素鸡(一种卷形大豆制品)、土豆片、油菜、宽粉等主料,鹌鹑蛋、蟹肉棒、开花肠、鱼豆腐(一种形似豆腐的鱼肉制品)、鱼丸、墨鱼丸、海螺丸、甜不辣(一种鱼肉制品)等。通过不同的食材搭配,形成了素拌和荤拌两个品类。经过多年传承和改良,形成了老式(俗称“油盆”,类似麻辣烫的麻辣口味)和新式(清汤,尤以放芝麻酱的咸口见长)两种做法,酸甜口则是近几年在少女们心中逐渐占据领导地位的新口味。
麻辣拌价格便宜、食材多样,十分受学生们的青睐。很多小店就用学校命名,如六中麻辣拌、十二中麻辣拌和十八中麻辣拌。也有一些开业多年依然食客云集的老店,比如像宏运这种老品牌多分布在望花区北镇市场一带,经常有一些主播前去探店。还有一些新兴品牌,比如火爆全城的川小昧、川名佬和已经自主研发新口味并专注八年已经来到大沈阳的“非妹”。各家有各家的味道,每个小店的味道都不一样。就像抚顺这座城市一样,有北方人,有南方人,有外国人,有混血儿,来自于天南地北的人们都住在这里,形成了大抚顺融合中西、纵贯南北的和谐氛围,这是一座极度包容的城市,一座温暖的小城,一座你来了就舍不得走的地方。
如果你问我到底哪家口味最正宗,我心里并没有标准答案,因为适合自己的就是最好的。你可以随便找一家小店去吃,吃完后再去找寻另一家店,吃过几家后,你就会发现,每家的味道虽然不同,但浓浓的烟火气都是不变的,浓重的生活气息让你知道你的根在哪里。
吃麻辣拌并不只是为了填饱肚子,更是一种温暖和一种传承的文化符号,就像西安有腊汁肉夹馍,武汉有热干面,重庆有酸辣粉,云南有过桥米线一样,提到一个城市,就会想到这个地方专属的美食符号,也是一种传承的文化符号。所有这些符号组成中华文化的美食大家庭,让我们果腹的同时,不忘前路,也记得归途。
人生哪有那么复杂,大道至简,活的简单一点,过的轻松一点,幸福也就更多一点。
一切烦恼和焦虑的根源都是思虑太多,别总想一步登天,一夜暴富,每一步坚持的足迹,都是通往成功必须经历的过程。当你热爱你现在的生活,生命终会给予你丰厚的馈赠。
人生路还长,过去的就让它过去吧,从现在起好好吃饭,好好睡觉,要懂得顺其自然,又得会随遇而安。
这条路一点也不简单,但也没那么复杂。前路漫漫,一起陪伴。
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