Question

海鲜酱油是生抽还是老抽？

Answer 1

海鲜酱油属于生抽。海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。

海鲜酱油是以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，集酱香、鲜香、海鲜于一身。它香味浓郁，味道鲜甜，用于炒、拌、蒸、蘸的方式能使菜肴鲜上加鲜，风味更浓郁。还可以去除肉类及蔬菜的腥味和油腻味，令佳肴倍添天然香醇。

生抽老抽有什么区别：

1.制造工艺不同。生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2.颜色不同。生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色。

3.用途不同。生抽的味道偏咸，主要用来调味，常用于做凉菜或者炒菜。老抽的味道比生抽淡，带有一点甜味，多用于食物的增色、增香。