Question

钵仔糕可以用糯米粉做吗？

Answer 1

钵仔糕是广东地区的一种甜品，主要是用粘米粉、澄粉或者木薯淀粉制作的，特别是夏天吃起来又甜又凉快，里面还可以根据情况放一些果肉、红豆、椰果等配料，口感非常软糯q弹。那么做钵仔糕可以用糯米粉吗？

一、钵仔糕可以用糯米粉做吗

可以用糯米粉，糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外，澄粉以及粘米粉也是经常会用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后，磨成浆水，用布袋挂一夜，直到滴水干，把湿糯米粉团掰碎、晾干，就是糯米粉了。如果没有糯米粉的话，可以用木薯粉代替，但是一定一定要用澄粉，起到去除面筋的作用。

二、家里只有糯米粉怎么做钵仔糕

材料：粘米粉100克，糯米粉1/2汤匙，白面粉75克，砂糖或砂糖100克，约2杯水约500毫升，3汤匙的红豆。

步骤:

1.将红豆放入沸水中，用慢火煮熟，然后沥干以备后用。

2.过滤粉末，并与半杯水混合以形成浓稠的糊状物

3.将剩余的1.5杯水煮沸，将砂糖或红糖煮沸，在热的状态下将其粉碎成粉状，然后搅拌成光滑的粉状。

4.钵仔模具扫油，将粉末倒入碗中，直到装满9分钟，然后加入红豆，在高温下蒸20分钟，然后取出。 请稍等片刻，然后再用竹签将其取出。

5.浓缩成晶体形状即可使用。如果在夏天食用，则可以在冰箱中冷冻以获得更好的效果！

三、制作钵仔糕的窍门

制作面粉糊时，将所有粉末混合在一起，然后倒入水中搅拌，直到没有颗粒为止。 混合面粉时，请尽量使用温水，钵仔糕的味道会更好，糖粉会更容易融化。将面粉浆引入模具时，应事先用食用油刷刷模具，以防止粘附。做钵仔糕用碗或蛋挞模具都是可以的。