Question

酸豆角能生吃吗

Answer 1

酸豆角不建议生吃，因为酸豆角没有经过高温烹煮，腌制过程中可能沾上了细菌，食用后会造成身体不适。腌制酸豆角时，需要装进干燥的容器中，密封保存于干燥阴凉的地方。在容器中取出酸豆角时，需要避免沾染杂物，以免变质。

酸豆角不建议生吃

酸豆角是由生豆角腌制发酵后形成的，并没有经过高温烹煮，在腌制过程中，可能沾上了细菌，所以不建议直接生吃，避免食用后造成身体不适。

腌制酸豆角时，需要将新鲜的豆角切成丁状，然后加入蒜末、姜末、盐，用干净的一次性手套一起揉搓，直至豆角出汁后，装进干燥的容器中，密封保存于干燥阴凉地即可。

酸豆角的保存时间较长，放置冰箱可以保存半个月左右。若是用泡菜坛装置的酸豆角，可以保存两个月。在容器中取出酸豆角时，需要避免沾染杂物，防止食物变质。

Answer 2

酸豆通常不建议生吃。酸豆通常是腌制的。如果生吃，它们可能含有太多的盐，这对人体健康有害。豆子是生的，可能含有细菌。直接吃它们会对胃肠道造成刺激，甚至腹痛腹泻。
对于腌制的物品，一般建议彻底洗净后加热食用。虽然有些地区有直接生吃这类食物的习惯，但如果长期这样吃，可能会摄入更多腌制食物产生的亚硝酸盐等物质，对人体血管和肝脏造成很大负担。不建议生吃酸豆，也要避免长期大量食用酸豆。
另外，对于有消化道疾病的人，不建议吃生食。生冷食物可能刺激胃肠粘膜，使胃痛、腹胀加重、反复。食物加热煮熟后再食用，对人体胃肠道的刺激会稍微减弱，加热也有助于破坏生食中含有的细菌，食用起来更安全卫生。