Question

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?

Answer 1

木薯预糊化淀粉以木薯为原料，是采用物理方法获得的一种变性淀粉。

木薯预糊化淀粉在冷水中即可溶胀形成具有一点粘度的淀粉糊，避免了加热糊化的麻烦，使用经济、方便。其粘性大、粘弹性高，具有良好的水溶性、增稠性、悬浮性、成膜性。

应用领域广泛，例如：建筑、煤炭、冶金、造纸、饲料、化肥、石油钻探、纺织、铸造、陶瓷等行业。

Answer 2

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是：

1、原料不同。

玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。

2、特性不同。

玉米淀粉的颜色是白偏淡黄色，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。

3、用途不同。

玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕，而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾苑。

4、价格不同。

价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点，玉米淀粉产量更高，在市场上更常见，所以更便宜。

玉米淀粉介绍

又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

以上内容来源：百度百科-玉米淀粉