Question

戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗？

Answer 1

戚风蛋糕内部湿润不一定是没烤熟。具体分两种情况：

第一种、如果是里面感觉很潮湿，那大概率是烘烤的温度过高，时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因，无论烤什么，烤箱都要提前预热，这样才能够烤均匀。

第二种、如果是整体感觉都很潮湿，可能是蛋白打发不够，正常情况下，用打发器打发是最方便的，打到有小尖尖角就可以了。

戚风蛋糕简介：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。