经常吃蘑菇有哪些好处
蘑菇是生活中不可缺少的美食，蘑菇含有大量的水分，那么咱们在做美食的时候要不要去掉蘑菇里面的水分呢？
都知道蘑菇吃多了有好处，咱们先看看吃蘑菇有什么好处。美国人把蘑菇誉为“天主的食物”；日本人以为蘑菇位于“植物食物的顶峰”。冬天进补，少不了蘑菇。蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医师无事”之说。现在生活中咱们能够轻松购买到的茹类食材有许多，我们是否知道不同茹类食材的养分价值有哪些不同、怎么烹饪能吃出蘑菇最好的滋味呢？
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
金针菇健脑，菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。香菇补钙，香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
菌菇类的食物在烹饪之前是不是需求焯水，要依据品种而定。观赏过北京最大的食用菌栽培基地，对菌菇的生产流程有所了解，但依据菌菇的加工特性，有的品种必需要脱水水！菌菇多在大棚栽培，而像杏鲍菇之类的低温菌菇甚至在低温库的墙上栽培，有密布恐惧症的人仍是慎入吧。新鲜的菌菇采摘下来之后，一般只需求冲洗一下就行，但有些菌菇不能吃新鲜的，比方银耳和木耳，不然搞不好就呈现中毒反应。那么这些木耳或银耳若选用传统方法暴晒处理，在这个过程中如果有风沙尘埃、或许鸟粪等脏东西稠浊其间，那么除了需求浸泡搓洗，最好仍是用沸水烫一下再烹制。
要把蘑菇做得更好吃，需求懂得烹制技巧，比方新鲜的蘑菇在烹制过程中需求先煸炒，这样才干去除异味的一起发生浓郁的香气。但有的厨师会省劲，直接用热油炸一下蘑菇，使其脱水并发生浓郁香味，但其间的脂肪含量会明显增加，并使得蘑菇中的维生素等养分遭受丢失。
1、能够预防和控制高血压的发生，因为蘑菇当中含有丰富的钾元素，而钾元素对于平稳血压有重要的作用，适当吃蘑菇补充丰富的钾元素，在预防和控制高血压方面的好处非常明显；
2、能够提高机体的免疫力，因为蘑菇作为一种菌类，其中含有很多多糖类物质，这些多糖类的物质能够增进免疫数量的增多，进而能够提高机体的免疫力；
3、能够健脾开胃，对于饮食不消、食欲不振的人，适当吃蘑菇有很好的健脾开胃的好处。
一、好处
1.减肥：蘑菇中含有丰富的无机盐、维生素、蛋白质等营养物质，可以促进人体代谢，并且蘑菇的热量比较低，所以经常吃蘑菇通常是可以减肥的。
2.预防高血压：因为蘑菇中含有丰富的钾元素，钾元素对于平稳血压有着重要的作用，经常吃蘑菇可以补充体内的钾元素，能够有效预防高血压。
3.提高免 疫力：蘑菇作为一种菌类，含有大量的多糖类物质，这些多糖类的物质能够使免疫细胞的数量增多，所以经常吃蘑菇可以提高免疫力。
二、坏处
1.引起过 敏：蘑菇中含有丰富的蛋白质，当人体免疫功能出现异常时，这些蛋白质进入体内，免 疫系统就会将其当成有 害物质进行攻 击，引起皮肤、肠胃等部位过 敏，所以经常吃蘑菇可能会引起过 敏。
2.导致腹泻：蘑菇属于菌类，如果蘑菇没煮熟或者有细 菌滋 生，可能会引起肠道功能紊 乱，从而导致腹泻，所以经常吃蘑菇可能会导致腹泻。
适量进食蘑菇的好处：
可以起到控制高血压的作用，蘑菇中有着较为丰富的钾元素，这对于人体内部的血压能起到较好的平衡作用，所以，适量的进食蘑菇在对高血压预防以及控制方面可以起到一个较为明显的作用，可以提高人体的免疫力，虽然，蘑菇是一种非常常见的菌类，但是，蘑菇含有比较丰富的多糖类物质，而多糖类物质对于提高我们身体的免疫力有着比较大的推进作用，可以起到抗衰老的效果，蘑菇含嘌呤的物质比较多，日常生活中适量的进食蘑菇，可以起到抗衰老的效果，可以起到健脾开胃的作用，对于一些食欲不振，对于吃饭提不起任何兴趣的人来说，适量的进食蘑菇可以起到一定的促进胃口的作用。
需要注意的是，蘑菇含有部分能促进尿酸增高的物质，所以，一些尿酸比较高的人需要注意蘑菇的进食量
