Question

铁锅炒菜补铁吗

Answer 1

铁锅炒菜不补铁。

据《农民日报》报道，铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

因此，不要把补铁的希望寄托于铁锅，也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比铁锅差。

铁锅炒菜注意事项：

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，在使用铁锅前都需要先开锅。

新铁锅使用前要先开锅，就是将锅清洗干净后用油涮几次用来浸锅，这样不仅可以去除铁锅的异味，也防止使用的过程中生锈。但要注意铁锅烧干时不宜浇凉水，防止炸裂。

以上内容参考 人民网-用铁锅炒菜就能补上身体所缺的铁吗？