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小米煎饼的做法及配方

Answer 1

小米煎饼的做法及配方

　　小米煎饼的做法及配方，煎饼是面食的一种，一般山西等吃面食的城市的居民会非常喜爱，可以早上配一碗粥一些小菜一起吃，而小米煎饼又别具一种口感，下面来看看小米煎饼的做法及配方吧。

　　小米煎饼的做法及配方1

　　 小米煎饼的做法

　　香肠在两侧打上花刀。

　　锅内倒适量油，香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。

　　调制白面和小米面糊，两种粉比例是1:1，不要太稠。

　　不粘锅内放少许油，将调好的面糊放一大勺进去，旋转锅，使其均匀摊在锅底。

　　把其中一个鸡蛋打在面糊上，摊匀，撒些黑芝麻。

　　加热半分钟，反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱，依个人口味。

　　将煎好的香肠放到中间。

　　裹好，装盘！哇，好香呢，我儿子能吃一整个呢，哈哈。你们也试一试吧，爱心早餐哦！

　　 小贴士

　　口味重的话，不要涂很多酱，可以适量在面糊里放一点点盐，这样比较有滋味哦。

　　小米煎饼的做法及配方2

　　 无油松软小米煎饼（发酵版）的做法

　　小米平平清洗一遍后浸泡，可以冷水泡过夜，或者着急做的'，像我这样少量的温水泡在保温杯里闷2小时就可以了。150克小米浸泡后用网兜过滤米，吸水后成了220克湿米，泡小米的水很黄浓，营养成分都浸泡出来了，舍不得丢掉，直接用剩余120克米水倒入破壁机，连同1个土鸡蛋约40克，和糖一起高速破壁成细腻无颗粒状的米浆。加入酵母。

　　加入面粉后搅拌均匀成流动的稀糊状，盖上保鲜膜，发酵成有明显大气泡。

　　我把面糊盆放在高压锅的不烫手的温热水中，加盖，1小时就发酵好了～

　　看到里边有明显的大泡泡，稍微搅拌下，就可以煎了

　　平底锅预热，不需要油，直接倒入面糊，中小火

　　加盖煎，看到有明显冒气泡了，反面再煎。直到两面金黄

　　很松软，冷却后密封起来，我用保鲜袋装好，当天吃，冷了也松软，次日吃，需要稍微蒸一下，为了防止水蒸气滴进饼里影响口感，也可以把饼放在碗里，加盖耐热保鲜膜再蒸一下，热了就会变软的。当主食不错～松软，无油无奶，少糖少蛋，粗粮煎饼完成啦！快手早餐推荐食单！

　　小米煎饼的做法及配方3

　　 不加薄脆的小米面煎饼的做法

　　面粉+小米粉+玉米淀粉混合均匀

　　加入2克盐

　　加入250克凉水搅拌均匀

　　加入橄榄油拌匀

　　准备好葱花和香菜碎及酱料（可以用甜面酱+腐乳汁）

　　煎饼铛中档预热，不刷油，两勺面糊。

　　1、用竹蜻蜓或者刮板转开成与煎饼铛大小的圆形。

　　2、敲个鸡蛋刮开。

　　撒葱花和香菜及熟黑芝麻

　　边缘翘起来用两个平铲配合翻面

　　刷自己喜欢的酱料

　　折叠起来，也可加上薄脆，蔬菜，各种肉开吃！

　　 小贴士

　　1、酱料也可用甜面酱和腐乳汁，随意加自己喜欢的蔬菜，肉等食材。

　　2、煎饼铛不用刷油，面糊也不要太稠，否则摊不开，起疙瘩。

　　小米煎饼的做法及配方4

　　 小米面鸡蛋煎饼的做法

　　准备好小米面，也可以用白面或者玉米面都可以。

　　玉米面加水，搅成面糊状。水不要一次加太多，要边搅边加。

　　电饼铛打开预热，把面糊倒入电饼铛摊平，厚度要一样，等到面糊成型。把鸡蛋用同样方法摊平。

　　两面考成金黄色

　　用刷子刷上甜面酱，依次撒上葱花，黄瓜丝，也可以加点胡萝卜丝。

　　从边上开始卷起，卷成上图蛋卷型。

　　也可切开一段一段的。