Question

炖大鱼头的家常做法大全

Answer 1

大鱼头的家常做法如下：
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。加入开水，要开水哦！加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。

Answer 2

如下：

主料：鱼头1个。

辅料：油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。

步骤：

1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。