Question

干锅脆鱼的做法

Answer 1

主料：黄花鱼10条，香脆椒80克，芹菜1颗，盐2勺，葱半根，姜3片，链接1勺，花椒2克

辅料：面粉适量

步骤：

1、首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。

2、芹菜用刀切段，葱姜切碎。

3、洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。

4、把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。

5、再倒入料酒调味去腥。

6、加入一勺盐调味。

7、把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。

8、腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。

9、锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。

10、炸至表面金黄色捞出。

11、再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。

12、用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。

13、这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。

14、加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。

15、加入炸好的黄花鱼。

16、再倒入香脆椒。

17、大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。

Answer 2

干锅脆鱼的做法步骤：

1. 脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用。

2. 各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油，一层层码入盆中备用。

3. 将鱼片放入七成热的油锅中翻炸，不要太久成白色后捞起备用。另起油放入姜，葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均起锅，平铺在码好的青菜上。

4. 洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒起锅直接淋在煮好的脆鱼上。开吃

Answer 3

干锅脆鱼的材料：鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，

干锅鱼的做法：
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！