Question

绿豆怎么炒

Answer 1

食材：去皮绿豆300克，白糖70克，麦芽糖50克，黄油80克，水适量，干桂花，蔓越莓，抹茶，紫薯泥。

1、300克绿豆，加入清水后浸泡一晚，其间一定要多次换水。

2、绿豆清洗干净。蒸锅中垫入纱布或油纸，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸1个小时。

3、干桂花清洗一次，蔓越莓干切碎。蒸好的绿豆加适量的清水，放入破壁机中，打成细腻的泥。

4、不粘锅中倒入黄油或玉米油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。锅里放油，放入绿豆泥，炒一会后，放入白糖和麦芽糖。一直用小火慢炒，炒到不粘铲子不粘锅。

5、炒好后分成5份，分别加入干桂花，蔓越莓干，抹茶。 原味可以包入紫薯泥。分成30克一个，用绿豆糕模具或月饼模具压出形状即可。

绿豆属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。