Question

鸡肉卷皮怎么做才软？

Answer 1

鸡肉卷皮的软度与制作过程有关，以下是一些做注意事项：

1. 选择合适的面皮：选择一个柔软的面皮，更易做出软的鸡肉卷皮。

2. 充分揉面：面皮要足够揉面，使面皮变得有弹性，那么卷皮就会更软。

3. 充分醒面：醒面是指让面皮休息一段时间，使面团变得更软，更容易卷皮。

4. 少量馅料：使用少量馅料，这样卷皮不会变硬，保持软。

5. 轻操作：卷皮时要轻操作，避免面皮变硬。

Answer 2

做鸡肉卷皮在和面的时候，要一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样做出来的面皮软和筋道。